Классические американские маффины

Ингредиенты:

Мука – 250 г;

Сахар – 200 г;

Разрыхлитель – 2 ч.л.;

Соль – 189 ч.л.;

Мускатный орех – 188 ч.л.;

Яйцо – 1 штука;

Растительное масло – 100 г;

Ванильный экстракт или ванилин – ½ ч.л.;

Молоко - 180 мл;

Ягоды (предпочтительно черника или черника) - 3/4 стакана.

Калорийность: 198 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у меня для вас самые настоящие американские маффины. Воскресная утренняя версия. Рецепт самый простой.... Как обычно, просеиваем, соединяем, перемешиваем - 15 минут и лучшее лекарство от дождливых зимних депрессий готово (кто из Питера меня поймет)!

Итак, все американские маффины основаны на одном главном правиле – методе смешивания маффинов - методе смешивания сухих и жидких ингредиентов. Придерживаясь этого правила, ваши маффины всегда будут идеальными во всех смыслах этого слова.

Нам понадобятся продукты, две миски и ложка. Венчик, а тем более миксер, здесь совершенно не нужен. В первую глубокую миску просейте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Все тщательно перемешайте!

Во второй миске смешайте все жидкие ингредиенты: яйцо, сливочное масло, ванильный экстракт, молоко. Вы также можете использовать сливочное масло, предварительно растопив его! Жидкие ингредиенты нужно смешивать только до тех пор, пока они не соединятся, взбивать не нужно.

Теперь ВАЖНО - перелейте жидкую часть в сухую и перемешивайте ложкой движениями снизу вверх только до тех пор, пока мука не увлажнится (это примерно 15 движений ложкой).

Затем вводим ягоды и буквально парой движений мешаем их.

К этому времени духовка должна быть разогрета до 205 градусов, а формочки готовы к их заполнению. Выложите тесто ложкой в формочки, я люблю высокие маффины, поэтому заполняю чуть больше, чем на 3/4. И помните, что такое тесто долго не выдерживает (из-за быстрого образования клейковины), поэтому с момента замешивания теста и помещения в духовку старайтесь делать все как можно быстрее.

Выпекайте маффины около 15-20 минут. Готовность проверяем сухой щепкой. (Это своего рода необузданный взрыв, который происходит в духовке).

Если все сделать правильно, то у вас получатся самые настоящие маффины.

Перед подачей на стол их можно посыпать сахарной пудрой.

А это фотография поперечного сечения: