Кексы с персиками

Ингредиенты:

Кефир – 100 мл

Сахар – 200 г

Куриное яйцо – 3 шт.

Сливочное масло – 100 г

Пшеничная мука – 250 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Персики – 1 шт. (200 г)

Калорийность: 273 кКал

Общее время приготовления время: 55 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кексы с персиками, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Заранее растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Я всегда растапливаю в микроволновке, но можно сделать это и на водяной бане.

К охлажденному сливочному маслу добавьте сахарный песок и кефир (в данном случае 1%-ный, но подойдет абсолютно любой). Тщательно перемешайте.

Затем взбейте куриные яйца в жидкую основу.

Взбейте полученную смесь миксером до получения однородной массы. Часть кристаллов сахара должна раствориться.

Введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Еще раз перемешайте, чтобы не было мучных комочков.

Тесто должно получиться гладким и однородным, по консистенции напоминающим густую сметану.

Очистите персики от кожуры и удалите косточки. Мякоть фруктов нарежьте мелкими кубиками и добавьте в тесто.

Смешайте это.

После этого разложите его по порционным формочкам (у меня силиконовые), заполнив их на 2/3 объема. Если у вас металлические формочки, предварительно смажьте их тонким слоем сливочного или растительного масла без запаха. Много теста накладывать не следует, так как во время выпечки оно хорошо поднимется.

Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Время приготовления кексов с персиками будет зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Выпечка должна приобрести золотистый оттенок и пахнуть приятным ароматом на всю кухню. Готовые кексы выньте из формы и остудите на металлической решетке.

Кексы со свежими персиками получаются мягкими и очень нежными. Перед подачей на стол их можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Приятного чаепития!