Кексы с изюмом на Пасху

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 500 г

Сахар – 100 г

Дрожжи – 8-10 г (1 ст.л.)

Соль - щепотка

Яйца домашние - 6 шт.

Сливочное масло 72,5-82% - 250 г

Изюм – 150 г

Яйцо для смазывания – 1 шт.

Сахарная пудра

Белок

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

С появлением ребенком в нашей семье я очень хотела познакомить с традицией выпечки Пасхи. Но, перечитав множество рецептов, я поняла, что это очень серьезная, ответственная и довольно кропотливая работа.

Среди всех выбранных рецептов мне очень понравились эти пирожные, слегка похожие на булочки с бриошами. Я был очень доволен результатом. Вместе с ребенком мы легко и просто готовили маффины и радовали наших родных и близких вкусной выпечкой. Так что, если вы, как и я, не решаетесь печь серьезные пасхальные куличи, этот рецепт для вас. Получится очень круто!

1. Хочу сразу отметить, что я начала готовить кексы с изюмом на Пасху вечером, а выпекала их ранним утром. Давайте начнем с смешивания сухих ингредиентов. Насыпьте сахарный песок в глубокую миску.

2. Затем добавьте соль и сухие дрожжи.

3. Теперь просейте муку.

4. И тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.

5. Перемешав, добавьте по одному свежие куриные яйца.

6. Смешайте сухую массу с яйцами миксером на низких оборотах с насадкой для теста в течение нескольких минут.

7. Вот такое гладкое и шелковистое тесто у нас получилось.

8. За пару часов до начала приготовления я достала сливочное масло из холодильника и порезала его на кусочки, чтобы оно было комнатной температуры и его было легко замешать в тесто. Можно слегка подогреть масло на водяной бане.

9. Добавьте сливочное масло и снова медленно замесите тесто на низких скоростях.

10. Вот такое тесто получилось. Накройте его марлей или полотенцем и оставьте на пару часов.

11. Теперь займемся изюмом – его следует замочить в теплой воде на час, чтобы он набух и стал сочным.

12. Через пару часов тесто идеально подошло и стало воздушным. Теперь мы пропускаем его через мясорубку и даем ему снова подняться. Я сделала кое-что еще: поставила тесто на ночь в прохладное место, чтобы утром испечь ароматные булочки.

13. Тесто получилось очень легким и воздушным. Теперь следует добавить изюм.

14. Чтобы изюм лучше мешался с тестом, соедините его с ложкой просеянной муки.

15. Теперь можно замесить тесто.

16. Сделано. Давайте начнем раскладывать тесто по формочкам.

17. Я использовала силиконовые формочки для кексов. Отличный результат, нигде ничего не прилипло и замечательно пропеклось.

18. Оставим тесто в формочках на несколько минут (примерно на 15-20), чтобы оно подошло.

19. Смажьте верхушки взбитым желтком.

20. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

21. Покраснел – готово! Вы можете вынуть и насладиться вкусом и ароматом вкуснейших пасхальных булочек.

22. Когда наши булочки остынут, мы вынимаем их из силиконовых формочек.

23. Можно смазать верх кексов сахарной пудрой, взбитой с яичным белком. И посыпать декором.

24. Вот так выглядят пасхальные кексы с изюмом в разделе. Очень сочный и пористый. Приятного чаепития!