Кекс «Зебра» на новый лад

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г

Яйца - 3 шт.

Сахар - 170 г

Мука - 160 г

Ванилин - 1 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Шоколад - 130 г

Сливки - 100 мл.

Калорийность: 388 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Наверное, нет такого человека, который не был бы знаком с кексом "Зебра", с его полосатым рисунком и плотной структурой. Я хочу предложить испечь кекс "Зебра" по-новому. В его состав не входит сметана или кефир, какао не используется, но есть растопленный шоколад, сливки, и структура получается как у бисквита, очень пышная, рассыпчатая. И конечно же, этот кекс настолько вкусный, что остановиться очень сложно. Рецепт рассчитан на форму 20-22 см. Для теста я использовала крупные яйца (более 80 гр.), поэтому взяла 3 шт. Если вес яиц значительно меньше, то нужно увеличить их количество.

Нам понадобятся такие продукты:

Сливочное масло комнатной температуры растереть с половиной всей нормы сахара, пока оно не побелеет.

Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте желтки к сливочному маслу один за другим и взбейте венчиком.

Когда все желтки будут смешаны, венчик из миксера или комбайна следует промыть обезжиривающим средством, затем взбить белки. Просейте муку, разрыхлитель и ванилин в масляно-желтковую массу. Постепенно перемешайте. Сначала первую половину, затем всыпьте остальную муку.

Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте чистым венчиком до образования пышной белой массы. Затем добавьте оставшуюся половину сахара и взбейте до получения пышной, однородной массы. Необходимо, чтобы белковая масса не выливалась из емкости, а пики были плотными.

Третью часть белков смешать с желтково-мучной смесью. Затем добавьте оставшиеся белки. Перемешивайте складывающими движениями до получения пышного теста.

Разделите тесто на две части. Растопите шоколад (60 гр.) в микроволновой печи с 50 мл сливок, взбейте до однородной массы и остудите до комнатной температуры.

В одну часть теста добавьте растопленный и охлажденный шоколад. Перемешайте до получения однородной массы.

Выложите тесто ложкой, чередуя темное и светлое, в смазанную маслом форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 гр духовке около 40 минут. Готовность проверить с помощью щепки, она должна остаться сухой после протыкания теста.

Остудите выпеченный кекс в форме.

Затем накройте блюдо и переверните, чтобы освободить кекс от формы.

Я растопила 70 г шоколада вместе со сливками (50 мл) и полила кекс.

Вот такой срез, нежный, тающий... Приятного чаепития!