Кекс «Столичный» из рисовой муки

Ингредиенты:

Рисовая мука – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 100-150 г

Яйца – 3 штуки

Изюм – около 150 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Сахарная пудра - для посыпки

Ваниль – 1 г

или лимонная цедра – по вкусу

Кокосовый ликер – 1 ст.л. по желанию

Калорийность: 379 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Теперь я не знаю, какой вариант кекса "Столичный" мне нравится больше: классический по ГОСТу из пшеничной муки, вариант из кукурузной муки или этот из рисовой муки... Советую попробовать все, каждый хорош по-своему!

Чтобы приготовить кекс "Столичный" из рисовой муки, подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептурным списком.

Лучше использовать сушеный изюм, а не сушеный, но если он у вас все-таки твердый, то замочите его в горячей воде. В моем варианте темный сушеный изюм был немного сбрызнут кокосовым ликером, пока я замешивала тесто.

Для теста взбейте кусочки размягченного при комнатной температуре сливочного масла (или маргарина) с сахаром в течение 3-5 минут. Удобнее это делать в чаше блендера с ножами для замешивания теста, но у меня пока такого нет, он сломался. Поэтому я просто взбиваю его блендером с венчиком...

Затем добавляйте по одному яйцу за раз и постоянно взбивайте.

Взбивайте с каждым яйцом около минуты.

Добавьте рисовую муку, ваниль, соль и разрыхлитель (обычный, если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, или безглютеновый).

Взбейте тесто до образования пышной однородной массы. Смешайте подготовленный изюм с тестом.

Переложите тесто для рисовых лепешек в смазанную маслом форму, в формочки или формочки на 2/3 высоты. Разрежьте тесто вдоль ножом.

Выпекайте безглютеновый кекс "Столичный" из рисовой муки в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Если вы выпекаете один кекс, то время получается больше, если маленькие кексы - меньше, т.е. выбирайте время в зависимости от размера формы, а главное – учитывайте свойства вашей духовки!

Накройте готовые кексы полотенцем примерно на полчаса.

Остывшие рисовые лепешки посыпьте сахарной пудрой.

Рассыпчатый, ароматный, сладкий, не просто ооочень вкусный, но и по-настоящему гармоничный на вкус. Я с вечера пекла на завтрак такие "столичные рисовые лепешки с изюмом". Все мои друзья счастливы и просят меня повторить!