Кекс «Серебряный ярлык» по ГОСТу

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 грамм;

Сахар - 200 грамм;

Яйца - 240 грамм;

Мука - 150 грамм;

Картофельный крахмал - 50 грамм.

Калорийность: 383 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Выпечка по ГОСТ отличается точным соблюдением рецептуры, технологии и почти всегда простотой исполнения. Я помню кекс "Серебряная этикетка" со времен моей юности. Только в Киеве мне посчастливилось попробовать этот великолепный вкус. Кекс был упакован в плотную оранжевую коробку, небольшую по диаметру, но высокую, с невероятно бархатистой формой и тающей текстурой. Я никогда не думала и не мечтала, что его можно приготовить дома. Это оказалось очень просто. Необходимо соблюдать рецептуру и технологию, и результат не заставит себя долго ждать и обязательно вас порадует.

Продукты, которые нам нужны, самые простые и найдутся в каждом доме: пшеничная мука, сливочное масло хорошего качества (не маргарин), картофельный крахмал, сахар, яйца (общий вес без скорлупы 240 г), это 4 штуки очень крупных или 5 кусочков среднего размера. Для точности необходимо взвесить все ингредиенты. Стандарты ГОСТ не допускают приблизительных значений.

Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно. Достаньте их заранее из холодильника.

Взбейте яйца венчиком в отдельной емкости, предварительно взвесив.

Просейте муку и крахмал три раза, чтобы они пропитались воздухом.

Взбивайте мягкое сливочное масло миксером в течение пяти минут, пока оно не станет белым и пышным.

Добавьте сахар и снова взбивайте в течение пяти минут. Мой миксер горячий.

Затем добавьте взбитые яйца по одной ложке за раз, не переставая взбивать смесь со сливочным маслом.

Это займет не менее 15 минут, но смесь должна получиться очень пышной, однородной, а сахар должен полностью растаять. Проверить можно так - возьмите каплю смеси и разотрите ее между пальцами, крупинки сахара не должны ощущаться.

& Затем порциями добавьте в пышную массу просеянную муку с крахмалом. Разотрите ручным венчиком до получения однородной массы.Получается такое пышное тесто, похожее на крем.

Выложите тесто в форму. Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180 грамм духовке в течение 50 минут.

Дайте готовому кексу полностью остыть в форме, не вынимая его, около 2 часов.

Готовый кекс "Серебряная ярла", приготовленный по ГОСТу, готов. Теперь его можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

Приятного чаепития!