Кекс с голубикой

Ингредиенты:

Мука - 220-240 г

Яйцо - 3 шт.

Сахар - 150 г

Разрыхлитель - 10 г

Сливочное масло - 150 г

Сметана - 100 г

Черника - 150 г

Соль - щепотка

Кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Сахарная пудра - 70 г

Лимонный сок - 2 ст.л..

Калорийность: 303 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я давно хотела приготовить кекс по этому рецепту, но как-то не получалось, всегда что-то мешало. На днях я купила чернику по очень хорошей цене и решила вспомнить о своей давней мечте в виде кекса. Выпечка получается такой вкусной, мягкой и воздушной, что невозможно оторваться от кусочка, кекс просто волшебный! Он в меру сладкий за счет кислинки черники и лимонной начинки, ни с чем не сравнимый десерт к чашечке ароматного кофе или чая..

Подготовьте все необходимые продукты для черничного кекса. Сливочное масло должно быть очень мягким, чтобы его было легче взбивать.

Взбивайте мягкое сливочное масло с сахаром в течение нескольких минут.

Вбейте куриные яйца по одному, продолжая взбивать массу.

Добавьте сметану, взбейте до получения однородной массы.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Промойте чернику, слейте всю воду. Добавьте немного крахмала, аккуратно перемешайте ягоды.

Положите чернику в тесто, еще раз все хорошо перемешайте.

Выложите тесто в форму для запекания, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Для удобства я всегда застилаю форму бумагой для выпечки. Отправьте кекс в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Приготовьте начинку из сахарной пудры с лимонным соком. Обязательно сделайте это, это придаст сладкому кексу кислинку.

Выжмите сок лимона или лайма в порошок и перемешайте до получения однородной массы. Вылейте начинку поверх кекса.

Как только начинка застынет, разрежьте черничный кекс на порционные куски и сразу подавайте к столу.

С чаем это просто несравнимо! Приятного вам.