Кекс рождественский с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 160 г

Вареное сгущенное молоко - 50 г

Ванилин - щепотка

Сливочное масло - 200 г

Мука - 250 г

Грецкие орехи - 150 г

Миндаль - 50 г

Курага - 100 г

Финики - 100 г

Черный изюм - 50 г

Морковные цукаты - 50 г

Алкогольный напиток (ром, коньяк, ликер) — 100 мл

Ромовая эссенция - несколько капель

Специи для выпечки - по вкусу

Сахарная пудра - для посыпки

Калорийность: 392 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Рождество - самый яркий праздник зимы. И даже несмотря на то, что он уже позади, всегда хочется иметь под рукой рецепт рождественского торта, а также испечь его к любому другому празднику. Самое главное - подготовить все ингредиенты, орехи, сухофрукты и алкоголь. В рецепте моего кекса я использовала ликер Куантро (40%), 200 г орехов и 300 г сухофруктов. Я знаю, что в кекс добавляют еще больше наполнителей, но на мой вкус этого достаточно. Но вы всегда можете разнообразить композицию, это только сделает кекс ярче.

Чтобы приготовить английский рождественский пирог с орехами и сухофруктами, мы возьмем следующие продукты.

А также...

Сухофрукты вымыть и мелко нарезать. Цукаты мыть не нужно.

Залейте сухофрукты любым крепким алкоголем, лучше всего - ромом, у меня был крепкий ликер Куантро, я называю его апельсиновой водкой. Сюда капните несколько капель ромовой эссенции. Перемешайте и оставьте сухофрукты набухать минимум на сутки. Набухшие сухофрукты впитают в себя весь алкоголь, станут ароматными, размягчатся.

Обжарьте орехи на сковороде, остудите и измельчите. Я просто раздавила их скалкой.

Заранее достаньте масло и яйца из холодильника. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца по одному и взбейте до получения однородной массы.

Когда все яйца будут взбиты со сливочным маслом, добавьте вареную сгущенку. Вы можете пропустить этот шаг, но увеличить количество сахара. Я добавила сгущенное молоко для более темного цвета, так как у меня не было коричневого сахара, что гораздо предпочтительнее для рецепта.

Затем добавьте специи для запекания. В состав входят корица, кардамон, бадьян... что-то еще.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто, но не всю сразу, а по частям. Оставьте пару ложек муки для сухофруктов.

Выложите сухофрукты на сито, чтобы стек весь алкоголь, затем посыпьте оставшейся мукой. Это делается для того, чтобы все сухофрукты хорошо перемешались в тесте и не опустились на дно при выпечке.

И в последнюю очередь добавить в тесто измельченные орехи. Получается довольно плотное тесто, лопатка стоит в нем, не проваливаясь.

Подготовьте форму для запекания. Обычно я его не смазываю, а использую пергамент. Сначала нужно намочить пергамент, стряхнуть воду и уложить форму внутрь. Выложите тесто в форму. Поставьте форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте 1 час 10 минут, но время выпекания нужно регулировать в зависимости от вашей духовки. Если верх начнет быстро румяниться, то накройте его фольгой. Проверьте готовность зубочисткой, проткните кекс в центре, и если он выйдет сухим, значит, кекс уже испечен.

Оставьте готовый пирог в форме до полного остывания, а затем достаньте его. Посыпать сахарной пудрой или полить помадкой, глазурью, шоколадом. Вы также можете пропитать кекс спиртом, проделав в нем отверстия. Обычно английский рождественский пирог с орехами и сухофруктами упаковывают в пергамент и оставляют дозревать, это если пирог был испечен заранее, на Рождество.

И мы сразу же разрезаем кекс. Вы можете пригласить всех на чай. Хорошего дня!