Кекс морковный постный

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан

Сахар - до 0,5 стакана

Растительное масло - 0,5 стакана

Орехи по вкусу - 0,5 стакана

Изюм по желанию - 0,5 чашки

Семена по желанию - 2-3 ст.л.

Корица - 1,5 ч.л.

Ваниль - по вкусу

Разрыхлитель - 10 г

Сода - 0,3 ч.л.

Уксус или лимонный сок - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Вода - 0,5 стакана

Мука - 1 стакан

Сахар - до 0,5 стакана

Растительное масло - 0,5 стакана

Орехи по вкусу - 0,5 стакана

Изюм по желанию - 0,5 стакана

Семечки по желанию - 2-3 ст.л.

Корица - 1,5 ч.л.

Ваниль - по вкусу

Разрыхлитель - 10 г

Сода - 0,3 ч.л.

Уксус или лимонный сок - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 300 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я довольно часто готовлю кексы и другую сладкую выпечку из моркови, и вы можете посмотреть рецепты на сайте. Когда появилась соковыжималка, для выпечки стали использовать жмых от приготовления морковного сока, в который необходимо добавлять немного воды, иначе он получается слишком сухим.

Меня также заинтересовал рецепт постного варианта морковного пирога, то есть без добавления яиц в тесто. Я приготовила два варианта: из тертой моркови и из морковного жмыха после отжима сока. Оба варианта вкусны, но отличаются по структуре. Из торта постный кекс получился менее пышным, более влажным, со слегка прилипшим мякишем. На основе тертой моркови кекс получается более пышным и с рыхлой структурой.

Чтобы приготовить постный вариант морковного пирога, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Я покажу приготовление теста на примере морковного пирога, смоченного водой, а тертая морковь готовится аналогично, только без воды.

Смешайте измельченную любым способом морковь с сахаром, щепоткой соли и рафинированным растительным маслом без запаха.

Добавьте порцию муки, корицу, разрыхлитель, гашеную соду и, при желании добавьте ваниль. Сода делает тесто пышным, т.е. действует на стадии замеса, а разрыхлитель - на стадии выпечки.

В дополнение к орехам (здесь - грецкие орехи) и сухофруктам (здесь - распаренный изюм) в морковное тесто можно добавлять семечки. Иногда это льняное семя, иногда подсолнечное, а на этот раз... конопля. По моему опыту, лучше раздавить эти семена, иначе в готовой выпечке (кексы, печенье, тортильи или хлеб) они кажутся слишком твердыми.

Выложите готовое тесто в форму. Вот так выглядит тесто для морковного пирога.

А это тесто получается из тертой моркови:

Выпекайте постный морковный пирог в духовке при 180-200 градусов. Время зависит от размера формы, а точнее, от высоты теста в ней, а также от свойств духовки. Ориентируйтесь на время в 45 минут, а затем проверьте готовность.

Это результат морковного пирога из торта.

Это готовый постный кекс из тертой моркови.

Обратите внимание на оба ингредиента постного морковного пирога.

Приятного чаепития!