Кекс из миндальной муки

Ингредиенты:

Миндальная мука - 110 г

Сливочное масло - 130 г

Мука пшеничная - 90 г

Сахар - 140 г

Яйца куриные - 2 шт.

Желтки - 2 шт.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Ванилин - по вкусу кончик ножа

Шоколад - 40 г

Сливочное масло - 20 г

Миндаль для украшения - 10 г

Калорийность: 468 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

В моем последнем рецепте я показала, как приготовить миндальную муку в домашних условиях, которую можно использовать для выпечки любых кондитерских изделий, будь то пирог, бисквит или кекс. Если вы еще не пробовали выпечку с миндалем, то я настоятельно советую вам попробовать, тем более что миндальная мука очень проста в приготовлении. Я испекла кекс из миндальной муки, делюсь с вами этим рецептом. Как и любой кекс, он лучше всего раскрывает свой насыщенный вкус на следующий день и не теряет своих вкусовых качеств, даже если хранится несколько дней.

Итак, берем продукты, необходимые для выпечки кекса из миндальной муки. Сливочное масло и куриные яйца выньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они прогрелись и достигли комнатной температуры. Масло должно размягчиться, но не растаять!

Положите сливочное масло в миску и взбейте его миксером. После трехминутного взбивания добавьте сахар к сливочному маслу и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Затем мы отделяем два желтка от белков, потому что они нам не понадобятся, и добавляем их в масляную смесь, снова взбиваем до получения однородной массы.

Во взбитую массу разбейте два целых яйца и снова взбейте миксером до однородной и пышной массы, масса будет похожа на пышный крем.

Всыпьте в эту массу миндальную муку и перемешайте лопаткой.

Последний из всех, всыпьте пшеничную муку с разрыхлителем и перемешайте все вместе до получения однородного теста.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. На всякий случай я застелила форму пергаментом, а затем смазала маслом и посыпала мукой, чтобы легче было доставать из нее готовый корж. Ставим форму с тестом в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут.

Готовность пирога можно проверить деревянной палочкой - он должен выйти из него совершенно сухим. Дайте миндальному коржу полностью остыть, а затем выньте его из формы.

Кекс можно посыпать сахарной пудрой и уже подавать к чаю, но я решила покрыть его шоколадной глазурью и посыпать рубленым миндалем. Для этого растопите шоколад вместе со сливочным маслом, это можно сделать в микроволновой печи.

Полейте миндальный корж шоколадной глазурью и посыпьте рубленым миндалем.

Кекс из миндальной муки готов, можно подавать его к столу.

Приятного чаепития!