Кантуччи

Ингредиенты:

Мука - 230 г

Сахар - 100 г

Яичный желток - 1 шт.

Молоко - 30 мл

Разрыхлитель - 5 г

Соль - 2 г

Орехи - 50 г

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Популярное итальянское печенье или бискотти — кантуччи — родом из Тосканы, отправляется в духовку дважды, сначала в виде продолговатых заготовок, затем дополнительно подсушивается, уже нарезанное ломтиками. Внешне и по текстуре кантуччи напоминают крекеры, поставляются с орехами, изюмом, корицей, цедрой, шоколадом, пропитываются крепким спиртом, надежно хранятся до 4 месяцев. В Италии кантуччи обычно подают с десертным вином и пропитывают, макая в бокал.

Дозировка сахара варьируется в разных рецептурах, но в итальянском варианте она чаще удваивается. То есть при расчете продуктов берется 200 г сахара, тогда печенье становится тверже, плотнее и, конечно же, сладким.

Перед замесом теста просейте муку. Отдельно растереть сахар и желток — белок здесь не требуется.

Для усиления вкуса добавьте немного соли, а также порцию разрыхлителя.

Добавьте желтково-сахарную смесь, измельченные орехи, влейте молоко.

Замесите крутое тесто, при необходимости добавьте муку или, наоборот, влейте ложку-другую молока.

Разделить на 2-3 части, раскатать в продолговатые брусочки (в один добавить изюм). Выложите его на противень и отправьте в горячую духовку, выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Разрежьте горячие "поленья" слегка по диагонали, уложите срезом вниз-вверх, верните в духовку и сушите в течение следующих 7 минут при том же нагреве.

Готовые кантуччи остудите и подавайте к вашим любимым напиткам!