Кабачковые кексы с луком и беконом

Ингредиенты:

Кабачки - 300 г

Лук репчатый - 100 г

Бекон - 70 г

Мука - 120-130 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 0,5 ч.л..

Калорийность: 154 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Мы подготовим все продукты для кабачковых кексов с луком и беконом. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. По желанию в тесто для кексов можно добавить любую зелень на свой вкус.

Натрите кабачки на средней терке. Если у вас молодые кабачки, как у меня, то вам следует посолить их щепоткой соли и дать им постоять в натертом виде 5-6 минут, а затем хорошо отжать, чтобы избавиться от жидкости, которую будут выделять кабачки.

Бекон нарежьте мелкими кубиками.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности, 3-4 минуты.

В миску с натертыми кабачками выкладываем бекон, обжаренный лук, вбиваем яйца

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

В самом конце добавьте муку и разрыхлитель для теста. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Силиконовые формочки хорошо подходят для выпечки закусочных кексов из кабачков с луком и беконом. Если у вас таких нет, то используйте металлические, но вставьте в них бумажные формочки для кексов, или хорошо смажьте железные формочки растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, чтобы кексы не прилипали к формочкам. Силиконовые формы не нужно смазывать маслом.

Распределяем тесто по формочкам, заполняя их на две трети, и отправляем кексы в разогретую до 170° духовку на 20-35 минут. Готовность кексов проверяем спичкой или зубочисткой: если спичка остается сухой после протыкания кекса, кексы готовы.

Готовым кексам дают остыть в формочках в течение 5-7 минут.

Кабачковые кексы с луком и беконом готовы. Вы можете подавать их со сметаной, йогуртом или вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!