Имбирные пряники «Свинка Пеппа»

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 350 г

Молотый имбирь - 0,5 ч.л.

Молотая корица - 0,5 ч.л.

Желток - 1 шт.

Сливочное масло - 110 г

Мед - 100 г

Сахар - 50 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Лимонный ароматизатор - 3 капли

Куриный белок - 2 шт.

Сахарная пудра - 200 г (можно немного подробнее)

Красители: красный, желтый, черный, синий

Калорийность: 384 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Пряники "Свинка Пеппа" - настоящее новогоднее чудо, которому будет рад каждый ребенок! Да, есть ребенок - многие взрослые рады такому сладкому подарку, но я просто хочу предостеречь вас от иллюзий - десерт выпекается быстро, но на его оформление часто уходит около 2 дней. При этом важно соблюдать четкость линий и при создании глазури ни на шаг не отступать от рецепта - жидкая глазурь растечется по пряникам и застынет комочками. Самое простое - испечь пряники, которые на второй день слегка разбухают и становятся рассыпчатыми, самое сложное - нарисовать фигурки.

Я замешиваю имбирное тесто в чаше кухонного комбайна, но вы можете сделать это руками. Многие повара добавляют какао в список ингредиентов - это исключительно по вашему желанию. Помните, что сливочное масло должно быть высокого качества, жирностью не менее 72%.

Насыпьте в чашу кухонного комбайна просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, сахар, молотую корицу, молотый имбирь - его нельзя заменить тертым свежим!

Разогрейте сливочное масло при комнатной температуре и нарежьте кусочками, добавьте в емкость. Аккуратно перемешайте все на средней скорости.

Влейте не горький мед, ароматизируйте, добавьте куриный желток (белок сохраните, так как он понадобится для создания глазури, уберите его в холодильник).

Замесите тесто. Сначала оно распадется на отдельные кусочки - не спешите, так и должно быть, продолжайте месить. Желательно делать это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук.

Сформируйте булочку, заверните ее в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут. По истечении указанного времени разогрейте духовку до 170-180°C.

Раскатайте скалкой кусок теста на пергаментной бумаге и вырежьте из него заготовку по трафарету или фантазии.

Выпекайте пряники в течение 8-10 минут в духовке, не давая им потемнеть по краям! Это очень важно, лучше не запекать, чем запекать! Достаньте и остудите в течение 1-2 часов, затем выпекайте все заготовки и остудите.

Разделите куриные белки на 4 части: 2 большие и 2 маленькие. В большую капните немного красного красителя и частями всыпьте сахарную пудру, ее может понадобиться немного больше, в зависимости от размера куриных яиц.

Аккуратно размешайте сахарную пудру вилкой. Причем не взбивать, а перемешивать плавными движениями, не создавая пузырьков воздуха. Не нужно добавлять лимонный сок или другие ингредиенты. Маленькие пузырьки лопнут сами по себе. Таким образом, создайте две большие части глазури: розовую и красную; и две маленькие: желтую и белую (не добавляйте в нее краситель)! В самом конце, когда вы нарисуете глаза и другие компоненты белой глазурью, капните в нее черную краску и завершите остальные элементы. В розовом - капельку красного, и сделайте щеки шарфом.

Разлейте глазурь по кондитерским мешочкам, завяжите и отрежьте кончик. Сначала разглядите крупные части: голову, туловище и т.д. Создайте контур, затем заполните его остальной глазурью и разровняйте иглой. Оставьте высыхать примерно на 1-2 часа.

Не забудьте подключить к этому делу детей - кто будет есть, пусть рисует. Помните, что за этим процессом нужно внимательно следить - глазурь может быть удалена в первые минуты ее нанесения без последствий. Ну, правда, вам придется мыть ребенка, стол и пол под столом, но искусство требует жертв!)))))

Дайте слоям попеременно высохнуть, завершите окрашивание пряники на второй день. Не нужно торопиться, чтобы слои не стекали. Обязательно сделайте контуры и дайте им снова высохнуть при комнатной температуре. Те пряники, которые не получились, прекрасно сочетаются с горячим чаем!))))

Не забудьте прорисовать мелкие детали - например, плечи и рукава))))

Пряник "Свинка Пеппа" готов.

С наступающим вас Новым годом!