Имбирное печенье «Веселые хрюшки»

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 175 г + немного для раскатки

Пищевая сода - 1/4 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Корица (молотая) - 1 ч.л.

Имбирь (молотый) - 1 ч.л.

Кардамон (молотый) - 1/2 ч.л.

Мускатный орех - 1/4 ч.л.

Сливочное масло (холодное) - 65 г

Сахарная пудра - 75 г

Жидкий мед - 2 ст.л..л.

Яичный желток - 1 шт.

Яичный белок - 1 шт.

Лимонный сок - 3 капли

Сахарная пудра - 200 г

Пищевые красители - по вкусу

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Имбирная выпечка с ее теплым ароматом имбиря и корицы издавна ассоциируется с Новым годом и Рождеством. К праздникам они пекут пряники, печенье, торты и украшают их яркими узорами из сахарной пудры.

2019 этот год - год Свиньи. Мы порадуем "хозяйку" следующего года и приготовим веселых поросят к праздничному столу.

Имбирное печенье "Веселые поросята" станет отличным угощением и вкусным подарком, а если вы привлечете детей к рисованию, то для них это будет настоящим удовольствием!

Мы подготовим продукты. Для приготовления песочного теста нам понадобится очень холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Количество специй можно регулировать по вкусу.

Разделите яйцо на белок и желток.

В рецепте содержится большое количество сахарной пудры, вы можете купить ее, а можете приготовить самостоятельно, измельчив сахарный песок в кофемолке. Кстати, количество порошка, указанное для глазури, является приблизительным, в зависимости от размера яичного белка может понадобиться 180-230 грамм порошка.

Начнем с теста: просейте муку, соль, соду и специи в глубокую миску, добавьте кубики охлажденного сливочного масла.

Быстро разотрите сливочное масло с мучной смесью пальцами, чтобы получилась мелкая крошка, без крупных кусочков масла. Добавьте сахарную пудру и перемешайте пальцами.

Добавьте жидкий мед.

И куриный желток.

Замесите мягкое маслянистое и не липкое тесто. Сначала тесто распадется на крошки, но не спешите добавлять жидкость, еще немного перемешайте. При крайней необходимости добавьте 1-2 столовые ложки. ледяная вода.

Как только тесто начнет собираться в комок и не будет разваливаться, прекратите вымешивать - оно готово.

Соберите тесто в один большой шар, оберните пленкой и уберите в холод на 1 час.

Когда тесто отлежится, можно приступать к приготовлению печенья. Но сначала включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 170-180 градусов, застелите противни бумагой для выпечки.

Используя небольшое количество муки, раскатайте тесто в пласт толщиной 4-6 мм. Муки для подпыла нужно совсем немного! Используя кольцевую форму, мы вырежем заготовки для свиных мордочек. Если вы планируете повесить их на елку, то с помощью зубочистки проделайте отверстия под нитки.

Для поросят можно составить "компанию" и вырезать другие фигурки.

Выкладываем заготовки на противень на небольшом расстоянии друг от друга - в процессе выпечки тесто не будет растекаться в стороны.

Поросят затем можно покрасить глазурью, а можно сразу вырезать из теста, используя самую маленькую формочку. Закрепите поросенка, смазав место приклеивания небольшим количеством воды, и сделайте "ноздри" зубочисткой.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут. Не пересушивайте печенье: как только края начнут румяниться, выньте противень из духовки.

Если вы сделали отверстия для ниток, то, пока печенье горячее, еще раз проткните отверстия зубочисткой, сделав их более заметными.

Готовую печень нужно полностью охладить на гриле перед украшением, а пока мы приготовим сахарную пудру. В небольшой миске смешайте яичный белок и 2-3 капли лимонного сока. Начинаем активно взбивать белок венчиком, взбивать не нужно, нам не нужны пузырьки воздуха в готовой глазури.

В процессе перемешивания порциями добавляйте сахарную пудру. Каждая последующая порция порошка должна быть полностью смешана с белком.

Сначала глазурь будет иметь неприглядный цвет, но постепенно она станет глянцевой и белоснежной. По плотности: глазурь должна стекать с венчика лентой, оставляя след на поверхности. Оставьте глазурь настаиваться на 10-15 минут, а затем окрасьте ее пищевыми красителями.

Для поросячьих мордочек мы окрасим большую часть глазури в бледно-розовый цвет.

Смешайте глазурь с красителем, добавьте цвета к остальной части глазури на выбор. Мы переложим каждый цвет глазури в отдельный одноразовый кондитерский мешок или в бумажные формочки.

Давайте начнем колдовать! Сначала нарисуйте границу каждого печенья и дайте глазури застыть. Такая кайма не позволит глазури растекаться по краям печенья. Много времени для затвердевания не потребуется, через 5-10 минут можно будет двигаться дальше.

Теперь можно заливать печенье основным цветом, распределяя глазурь зубочисткой так, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности печенья. Дайте глазури застыть, прежде чем наносить последние штрихи разноцветной глазурью.

А теперь давайте дадим волю нашему воображению и нарисуем поросячьи мордочки.

Мило, не правда ли? После того, как глазурь полностью застынет, имбирное печенье "Веселые поросята" можно упаковывать в подарочные пакеты.

Приятного аппетита и Счастливого Нового года!