Имбирное печенье на Пасху

Ингредиенты:

Мука - 130 г

Сливочное масло - 100 г

Сахарная пудра - 30 г

Ванильный сахар - 8 г

Разрыхлитель - 0,3 ч.л.

Имбирь - 0,5 ч.л.

Корица - 1 щепотка

Горький шоколад - 40 г

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Яичный белок - 1 ст.л.

Калорийность: 455 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Это имбирное печенье для Пасха, в принципе, песочная, а не из пряничного теста, с которым часто ассоциируется имбирная выпечка. Молотый имбирь нужен здесь в качестве красителя - именно он придает довольно светлому песочному тесту оптимальный тон. Ну и общий вкус, конечно, получается другим - гораздо более насыщенным, чем у обычного песочного печенья.

Но самое главное в этом пасхальном печенье, конечно, не тесто, а декор - тонкие и нежные ивовые веточки. У кого не было пятерки по рисованию в школе - не волнуйтесь, нарисовать иву таким способом очень легко, вы справитесь! А то, что у нашего пасхального печенья не будет сплошного слоя глазури, а только немного шоколада и капля сахарной пудры с белком, сделает это печенье очень благородным на вкус и не сладким.

Все ингредиенты для теста взбиваем миксером до тех пор, пока они не превратятся в крупную крошку.

Руками формируем из теста ровный комок, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса, максимум на час.

После холодильника, слегка замесите тесто руками, чтобы восстановить его пластичность. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте из него печенье. Я использую форму для яиц, но подойдут любые простые геометрические формы - круг, овал, прямоугольник, ромб. Или даже такой большой круг, край которого не ровный, а похож на оборку. Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

В разогретой до 180 °C духовке выпекайте печенье в течение 8 минут при средней циркуляции воздуха. Имбирное печенье темнее по цвету, чем песочное тесто без имбиря, но вам все равно нужно следить за потемнением краев. Как только края какой-нибудь печенки начали темнеть, и это хорошо видно, вынимаем весь противень из духовки. Ни в коем случае не снимайте печенье с противня, пока оно не остынет - песочное печенье очень хрупкое.

Когда печенье ПОЛНОСТЬЮ остынет, измельчите шоколад и растопите его на водяной бане.

Мы кладем жидкий шоколад в полиэтиленовый пакет, вырезаем отверстие в углу пакета (буквально 1 мм) и рисуем шоколад на каждой веточке печенья. Один конец веточки не должен упираться в край - появятся белые бутоны. Если на основании пучка веточек образовалась капля, которая стекла с края печенья на бумагу - удалите это пятно, пока шоколад жидкий. Когда он застывает, вы рискуете повредить рисунок таким образом, отломив слишком большой кусок.

Когда шоколадный узор полностью застынет, можно приступать к приготовлению глазури. Для этого просейте сахарную пудру в небольшую миску.

Добавляйте белок небольшими порциями, примерно по половине чайной ложки. Каждый раз мы тщательно растираем глазурь вилкой. Не пытайтесь делать это венчиком, только вилкой!

Белковую глазурь кладем в полиэтиленовый пакет, вырезаем в его углу крошечное отверстие (около 1 мм) и рисуем нашим девочкам белые пушистые бутоны.

Имбирное печенье на Пасху готово, когда белая глазурь полностью застынет.