Фа Гао

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 140-150 г

Горячая вода - 130 мл

Коричневый сахар - 125-150 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Ваниль - по желанию

Пищевой краситель - по желанию

Ароматизаторы - по вкусу

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Фа Гао – китайские воздушные сладкие кексы/булочки, приготовленные на пару. Одной из особенностей Фа Гао является их внешний вид – в процессе приготовления верх торта трескается и раскрывается, напоминая "улыбку" или "цветок".

Фа Гао - традиционный десерт на китайский Новый год. В это время принято готовить Фа Гао, окрашенный в яркие цвета. Разноцветные кексы символизируют распускающиеся цветы, полные сил и надежд на светлое будущее.

Название блюда - это своего рода игра слов. Иероглиф, который произносится как "Фа" — означает удачу/процветание. "Гао" – высокий/растущий или активированный. В Китае считается, что употребление этих "улыбающихся" кексов активизирует удачу, приносит счастье, благополучие и благотворно влияет на здоровье.

Что ж, скептики любят Фа Гао за их тонкий вкус и простоту. Воздушный и легкий, как перышко, Фа Гао готовится без яиц, масла и других привычных для кексов компонентов — буквально из воды и муки. Эти булочки с маффинами хороши на завтрак, к чаю и в качестве перекуса в течение дня. А если при этом они приносят немного удачи и счастья – что ж, с этой их особенностью вполне можно смириться!

Подготовьте ингредиенты.

Растворите сахар в горячей воде. Полученный сироп слегка остудите.

Смешайте муку и разрыхлитель и просейте в миску.

Постепенно влейте теплый сироп в муку.

Я встретил несколько противоположных рекомендаций относительно температуры сиропа. Кто-то использует горячий сироп, а кто-то настаивает на том, что сироп должен быть комнатной температуры. Я выбрала средний вариант – охладила сироп до 40-45 градусов.

Перемешивайте тесто в одном направлении в течение 3-5 минут - чем дольше, тем лучше. Тесто получается довольно жидким по консистенции. Постарайтесь сделать так, чтобы не осталось комочков.

В процессе можно дополнительно добавить ароматизатор. В этом варианте кексов коричневый сахар выступает в качестве ароматизатора, он придает сладость и карамельные нотки. Однако, если вкус сахара не очень насыщенный, как это было у меня, дополнительный аромат совсем не будет лишним. Я добавила немного ванили.

Оставьте готовое тесто на несколько минут. Тем временем вскипятите воду в кастрюле или емкости для приготовления на пару.

Оберните крышку контейнера, в котором будут готовиться кексы, полотенцем. Так конденсат, образовавшийся во время приготовления, будет скапливаться на полотенце, а не стекать на поверхность кексов.

Разлейте тесто по формочкам, заполнив их 90%.

Поставьте кексы над кипящей водой. Плотно накройте емкость крышкой и готовьте кексы на пару 20 минут. Выключите огонь и оставьте кексы в форме еще на 2 минуты.

" Расцвет "кексов Фа Гао" наступает через 10-15 минут, и при необходимости время дальнейшего приготовления можно регулировать. При слабом кипении воды или при использовании больших формочек увеличьте время приготовления до 25-30 минут. Я готовила кексы при постоянном сильном кипении воды ровно 20 минут.

Готовность кексов можно проверить, проткнув середину деревянной палочкой. Если палочка вышла сухой, значит, все готово.

Фа Гао готовы! Кексы можно подавать как теплыми, так и охлажденными.

Поскольку в Китае сейчас проходит празднование Нового года, я также расскажу вам, как приготовить красочные новогодние кексы от Фа Гао.

Процесс приготовления "новогодних" кексов мало чем отличается от приготовления обычных, но добавляются дополнительные компоненты. Для приготовления разноцветных кексов вместо коричневого сахара используется обычный. А в базовое тесто добавляют различные ароматизаторы и пищевые красители разных цветов.

Самые популярные цвета - розовый и зеленый. Каждому цвету придается свой неповторимый аромат и вкус с помощью ароматизаторов.

Считается, что употребление Фа Гао во время празднования Нового года – верный способ обеспечить себе благополучие и удачу в наступающем году.

И, конечно же, эти кексы сами по себе являются украшением праздничного стола. Попробуй!