Бисквитный рулет с заварным кремом

Ингредиенты:

Куриные яйца - 4 шт.

Сахар - 80 г

Мед - 15 г

Ванилин - на кончике ножа

Вода - 1 ст.л.

Пшеничная мука - 40 г

Какао - 20 г

Молоко - 200 мл

Сахар - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Ванилин - на кончике ножа

Пшеничная мука - 20 г

Сливки 35% - 200 мл

Сахарная пудра - по вкусу

Калорийность: 248 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Я обычно готовлю рулеты с простым кремом сливочного типа (когда я взбиваю сливки и соединяю их со сливочным сыром - получается очень вкусно!), просто взбитыми сливками или использую сливочно-творожный крем. Но когда я увидела рецепт приготовления заварного крема, который сочетается со сливками, мне стало интересно, что получится. Это определенно будет вкусно, но непонятно, какой у него вкус. Если вы не будете печь, то и не узнаете. Мы должны это сделать.

Мне очень понравился результат! Крем получился очень нежирный, какой-то пресный или что-то в этом роде, достаточно легкий. А рулет получился очень нежным, тающим во рту.

Если вы решили испечь рулет без какао, просто исключите его из ингредиентов, заменив таким же количеством муки.

Количество сахарной пудры для крема выбирайте по своему вкусу, учитывая, что в заварном креме еще есть сахар. Мне было достаточно добавить две столовые ложки: я не люблю приторно-сладкие сливки.

Чтобы приготовить бисквитный рулет с заварным кремом, подготовьте продукты в соответствии со списком.

Сначала приготовьте заварной крем.

Доведите молоко и сахар до кипения. Не снимая с огня, добавьте мед и ваниль, перемешайте.

Всыпьте муку и сразу же интенсивно перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Варите смесь, постоянно помешивая, до загустения.

Если образовались комочки, а вам важно, чтобы их не было, после приготовления крема протрите смесь через сито.

Готовый крем полностью (!!!) остудить, накрыв соприкасающейся пленкой или периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Я выбираю второй вариант.

Отделите белки от желтков.

Взбейте белки со щепоткой соли в стойкую пену. Если вы перевернете емкость, в которой взбивались белки, ничего не выпадет. Белки будут прочно держаться в миске.

Отложите в сторону, но не надолго.

Тем же венчиком, которым взбивали белки, взбейте желтки с сахаром и ванилью до получения пышного крема. Затем добавьте мед и воду. Взбейте еще раз.

Добавьте взбитые белки в смесь по частям, осторожно помешивая.

Добавьте муку, смешанную с какао.

Аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 10-12 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку!

Готовый бисквитный корж сразу же выложите на чистый пергамент, снимите пергамент, на котором он выпекался, и накройте корж пленкой.

Вы можете раскатать бисквит с пергаментом, но мне ближе вариант, который я предложила.

В таком виде полностью остудите его.

Пока бисквит остывает (а он остывает очень быстро), приготовьте крем.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Не перебивайте, иначе вы получите масло!

Добавьте охлажденный заварной крем к взбитым сливкам.

Смешайте это.

Крем готов.

Снимите пленку с бисквитного слоя и намажьте его кремом.

Сверните пласт в рулет, помогая себе пергаментом.

В таком виде заверните рулет в фольгу и уберите в холодильник на 2-3 часа. Это возможно на ночь.

Собственно, бисквитный рулет с заварным кремом готов.

При подаче можно посыпать его сахарной пудрой или смазать заранее отложенными сливками (3-4 столовых ложек сливок будет достаточно).

Приятного чаепития!