Апельсиновый кекс с миндалём и цукатами

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 150 г

Сахар - 140 г

Ванильный сахар - 10 г

Апельсиновый сок - 150 мл

Цедра - 1 ст.л.

Миндаль - 70 г

Цукаты - 75 г

Калорийность: 343 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте из списка необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового кекса с миндалем и цукатами. Все продукты должны быть комнатной температуры. Цукаты лучше брать мелкие, для более равномерного распределения их в тесте.

Выложите мягкое сливочное масло в миску, добавьте сахар и ванильный сахар, хорошо разотрите вилкой.

Добавьте в эту смесь яйца и хорошо перемешайте, взбивать не нужно.

Снимите цедру с апельсинов и выжмите сок. Чтобы получить 150 мл сока, вам понадобится около 1,5 апельсинов, но все зависит от сочности и размера плода.

Измельчите миндаль, но не в крошку, а так, чтобы остались ощутимые кусочки.

Добавьте в тесто цедру, миндаль и цукаты, влейте сок. Все хорошо перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем в тесто.

Хорошо перемешайте тесто. Консистенция - густая сметана.

Застелите форму пергаментом и вылейте тесто. У меня прямоугольная форма размером 9 на 20 см. Его также можно запекать в круглой духовке диаметром 18-20 см.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте апельсиновый кекс с миндалем и цукатами около 45-55 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Остудите кекс на решетке.

Остывший пирог при желании можно посыпать пудрой или покрыть глазурью.

Приятного аппетита!