Австрийский императорский омлет

Ингредиенты:

Куриные яйца – 2 шт.

Сахар – 1,5 ст.л.

Ванилин – 0,5 ч.л.

Молоко – 125 мл

Пшеничная мука – 65 г

Сливочное масло – 15 г

Соль – щепотка

Сахарная пудра – для пудры

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

По своей текстуре и нежному вкусу омлет очень напоминает воздушный блинчик. Этот омлет еще называют императорским, потому что существует поверье, что это блюдо было любимым завтраком самого императора.

Австрийский императорский омлет Кайзершмарн (а это именно он) идеально подойдет на завтрак или дополнит обед в качестве сладкого десерта. Омлет прекрасно сочетается с ягодами, джемом и мороженым, а также его можно щедро посыпать сахарной пудрой.

Достаньте яйца из холодильника незадолго до приготовления, чтобы они были комнатной температуры. Очень осторожно отделите белок от желтка каждого яйца. Поместите желтки в глубокую миску, а белковую массу перелейте в высокий стакан для взбивания, добавьте к ней буквально щепотку соли. Взбейте белки миксером или электрическим миксером на самых высоких скоростях до получения густой и пышной пены. Отложите белковую пену на некоторое время, она вам пригодится в будущем.

Добавьте к желткам указанное количество сахарного песка и ванили. Ванилин можно заменить ванильным сахаром, только в большем объеме.

Взбивайте компоненты венчиком в течение нескольких минут, чтобы крупинки сахара максимально растворились в яичной массе.

Влейте в эту смесь порцию молока. Молочный продукт также должен быть комнатной температуры.

Обязательно просейте муку через сито, чтобы омлет получился более воздушным. Небольшими порциями добавляйте муку к основному составу, параллельно помешивая венчиком, чтобы были устранены все возможные комочки.

Далее взбиваем белковую пену в несколько подходов.

В результате у вас получится очень нежное тесто для омлета. Хорошо перемешайте, обратите внимание, чтобы не было ни единого комочка, в противном случае перебейте тесто погружным блендером.

Разогрейте сковороду на конфорке, положите кусочек сливочного масла, растопите его. Держите огонь на слабом огне, потому что масло очень быстро сгорает. После разогрева вылейте тесто в форму, накройте крышкой. Тушите омлет на слабом огне около 5 минут.

Как только низ изделия подрумянится, переверните его на другую сторону, даже если верх все еще немного тонкий. Если вам будет трудно перевернуть омлет одним куском, разделите его на части, переворачивайте каждый кусочек отдельно. Также обжарьте его с другой стороны до слегка золотистого цвета.

Готовый омлет немного остудите, нарежьте или разломайте на кусочки, затем обильно посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами.

Австрийский императорский омлет готов.

Приятного аппетита!