Сидр в домашних условиях

Ингредиенты:

Яблоки - 800 г

Сахар - 250 г

Вода - 1200 мл

Лимонная цедра - 10 г

Калорийность: 61 кКал

Способ приготовления:

Сидр — слабоалкогольный напиток, приготовленный из яблок, его крепость не превышает 7 градусов, классический сидр производится из одобренных для этого сортов яблок: Биттер Тремлетт, Блэк Кингстон, Ярлингтон Милл, сорт со смешным названием - Лисенок, Дабинетт и многие другие. Официально утвержденное количество сортов для промышленного производства сидра - 48.

Напиток изготовлен методом естественного брожения измельченных яблок, без добавления дрожжей. По сортам яблоки делятся на кислые, кисло-сладкие, сладкие, горько-сладкие и горькие, поэтому полученные из них сидры классифицируются в зависимости от сорта взятых яблок (сладкие, сухие, полусладкие, полусухие или традиционные).

Исторически сложилось так, что считается, что сидр - это изобретение кельтов. Есть упоминание о сидре у скандинавов (хотя скандинавы делали его больше на меду). Сидр упоминается в различных мифологических источниках — в основном кельтских и германо-скандинавских. Поэтому мы рассмотрим "кухню" напитка - Немецкий.

Сегодня мы приготовим сидр в домашних условиях и возьмем для этого крымские яблоки, сахар, воду и лимон.

Нарежьте яблоки ломтиками, можно не удалять косточки (это необязательно).

Положите яблоки в чистую банку.

Добавьте сахар и лимонную цедру.

Залейте водой.

Чтобы проиллюстрировать процесс, накройте резиновой перчаткой и поставьте в комнатные условия на полторы недели (чем холоднее, тем лучше, тем меньше брожения).

Брожение проходит не особенно усердно, но уже на второй-третий день появляется много пузырьков.

Готовый напиток процедите несколько раз через марлю, остудите и угощайте друзей.

Домашний сидр обладает приятным кисло-сладким вкусом, ароматным, терпким, напоминающим свежий яблочный квас.