Рецепты с фото » Салаты » Салат с языком и маринованными огурцами

Салат с языком и маринованными огурцами

Салат с языком и маринованными огурцами

Ингредиенты:

Говяжий язык - 0,5 шт.

Маринованные огурцы - 150 г

Сметана - 2 ст.л.

Майонез - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Яйца для украшения - 3 шт..

Калорийность: 135 кКал

Способ приготовления:

Что я особенно ценю в салате с языком и маринованными огурцами его абсолютную гениальность. Язык мягкий и эластичный, маринованные огурцы твердые и хрустящие. Язык соленый, огурцы кислые. В общем, безупречное единство противоположностей. Я считаю, что сваренные вкрутую яйца по-прежнему очень хорошо подходят к языку с маринованными огурцами - это третья текстура с нейтральным вкусом. Но яйца - это так, считайте, для украшения и на любителя, можно обойтись и без них.

Ингредиенты для салата с языком и маринованными огурцами

Самое главное - сначала как следует отварить язык, а затем хорошо охладить его, чтобы он стал твердым. Я предпочитаю для таких салатов соленые или солено-копченые языки, хотя можно, конечно, использовать и сырые. Просто соленое готовится без приправ, а в сыром виде требуется больше соли, перца, лаврушки (и всего остального, с чем вы любите готовить мясо). Язык для приготовления должен быть полностью покрыт водой и следите за тем, чтобы он оставался покрытым даже после того, как он изменит свою конфигурацию и поднимется на сковороде). Готовьте примерно 2 часа (в кастрюле, в скороварке - меньше). Язык не должен стать мягким, для салатов лучше, чтобы он сохранил упругость.

Положить язык в воду

Сразу после окончания варки, пока язык очень горячий, мы обдаем его холодной водой и сразу же снимаем внешнюю белую кожицу. Пальцы будут гореть, но по-другому, к сожалению, это не снимается. Даем языку остыть при комнатной температуре около получаса, заворачиваем его в полиэтилен и убираем надолго в холодильник. Лучше - на всю ночь. Язык должен полностью стабилизироваться, затвердеть.

Завернуть язык в пленку

Чтобы нарезать язык соломкой, не следует брать корневую часть - она рыхлая и легко разваливается. Поэтому я обычно беру для салатов ту половину, на которой есть кончик. Если брать прикорневую, то только верхнюю поверхность. Из них можно нарезать идеальные соломинки.

Порезать язык

Небольшие огурцы лучше нарезать шайбами. Большие - треугольниками или соломкой, как кому удобно.

Добавить огурцы

Заправьте салат сметаной и майонезом. Посолить или поперчить его можно только после того, как вы все перемешаете и попробуете. Степень приправы языка и огурцов может быть разной - вдруг вам вообще больше не захочется соли?

Добавить сметану и майонез

Пока салат маринуется перед подачей на стол, можно сварить яйца вкрутую. В этом нет необходимости, но "кусаться" очень интересно.

Разрезать яйца пополам

Кроме того, как вы можете видеть, этот салат сам по себе довольно неприглядный, а яйца украшают его.

Рецепт салата с языком и маринованными огурцами

Если вы подаете салат с языком и маринованными огурцами в качестве закуски, небольшими порциями, то количества ингредиентов, приведенных в моем рецепте, хватит даже на 6 порций.

Фото салата с языком и маринованными огурцами


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх