Соевое молоко

Ингредиенты:

Соевые бобы – 1 стакан;

Вода – 1 литр.

Калорийность: 37 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вопрос о как заменить коровье молоко во время голодания, очень актуально. Соевое молоко очень богато растительным белком. Соевые бобы очень недороги, поэтому молоко, приготовленное из них в домашних условиях, стоит в несколько раз дешевле коровьего молока, орехового или кокосового. Из соевого молока можно приготовить много полезных продуктов: соевый сыр тофу, нежирный соевый майонез, молочно-соевый соус. На нем также можно готовить различную выпечку, использовать для приготовления каш и молочных супов.

Чтобы получить 700 – 800 мл соевого молока, вам понадобится 1 стакан сухих соевых бобов и 1 литр воды.

Замочите сою в холодной воде на 6-12 часов, затем слейте воду. Соя увеличится в размерах примерно в 2,5 раза, поэтому выбирайте глубокую кастрюлю или миску для замачивания. Желательно несколько раз менять воду во время замачивания, тогда вкус молока не будет очень "травянистым".

Также, чтобы улучшить вкус молока после замачивания, желательно очистить зерна от шелухи. Пленка с них довольно легко счищается. Еще раз промойте очищенную сою.

Насыпьте очищенную сою в кухонный комбайн (или блендер), влейте небольшое количество воды (уровень воды должен быть немного выше, чем у фасоли) и измельчайте в комбайне около 2 минут.

Высыпьте измельченную сою в кастрюлю, добавьте оставшуюся воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и готовьте на слабом огне 20-25 минут. Вы постоянно находитесь рядом с кастрюлей, потому что молоко очень сильно пенится и пену постоянно нужно снимать.

Процедите полученное молоко через несколько слоев марли.

Молоко получается очень густым и насыщенным. При желании вы можете добавить в него немного ванили и сахара.

Соевое молоко готово!

Приятного аппетита!