Русский горячий шоколад (немецкая кухня)

Ингредиенты:

Молоко - 350 мл

Какао - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Взбитые сливки - 100 мл

Ром - 1 ч.л.

или ароматизатор - 1 капля на кружку

Тертый шоколад - по желанию

Калорийность: 152 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Русский шоколад Russische Schokolade - это, как ни странно, полностью немецкое изобретение. Русская русская кухня его вообще никогда не видела, а легенда о его происхождении (что, де, это был любимый напиток русского царя) совершенно абсурдна: в то время, когда этот рецепт появился в немецких источниках, ничего подобного при русском дворе не пили. Единственный вариант, который все еще остается и который нельзя подтвердить или опровергнуть, заключается в том, что рецепт мог быть изобретен или заказан где-то русскими эмигрантами. Но, скорее всего, название следует считать просто маркетинговым ходом, потому что этот напиток отличается от остальных своих популярных аналогов в Германии - горячего шоколада - одним-единственным моментом - он сделан с использованием алкоголя. Разрешены водка, ром и коньяк. Более того, спиртовой компонент может составлять до 20% от всей жидкости!

Традиционное время, когда русский шоколад появляется в меню немецких кафе, - зима. Он особенно популярен на рождественских базарах.

Как человек, перепробовавший все возможные варианты русского шоколада, скажу сразу: самый уродливый - с водкой. И чем больше в нем алкоголя, тем хуже он на вкус. Короче говоря, русский шоколад, как горячий алкогольный коктейль, я категорически не рекомендую. Это напрасный перевод как какао, так и алкоголя. Но вот варианты с коньяком и ромом, которые поставляются в чистом виде для аромата, по капле за раз - о!!! Это очень, очень вкусно! Если кто-то вообще не употребляет алкоголь, он может использовать ароматизатор. Но сочетание, в любом случае, получается очень пикантным. Не скажу, что ароматный - шапочка сливок перекрывает аромат алкогольных паров, из-за чего, кстати, становится возможным такое большое количество алкоголя в горячем напитке. Но капля рома или коньяка меняет вкус горячего шоколада точно так же, как и использование этих ингредиентов в кондитерских изделиях.

Также русский шоколад, как правило, имеет шапочку из взбитых сливок. В кафе это взбитые сливки из бутылки. Дома я делаю это с обычными. Вы можете использовать те, которые вам более удобны.

Завершающий штрих, иногда украшающий немецкий русский горячий шоколад - взбитые сливки можно посыпать какао, тертым шоколадом, шоколадным кондитерским гранулятом или полить тонкой струйкой шоколадного соуса. Повторяю, все эти варианты возможны, но не обязательны.

Ставим молоко кипятиться. Я готовлю его в микроволновой печи в течение 2 минут при мощности 800 Вт.

Взбейте сливки в крем.

Смешиваем небольшое количество горячего молока с какао и сахаром, растираем комочки.

Влейте оставшееся молоко.

Капаем ром или коньяк (или ароматизатор). Особенно удобно собирать небольшое количество алкоголя с помощью коктейльной соломинки - если опустить ее в жидкость и прищемить верхний кончик, то из бутылки легко достать нужную вам каплю!

Разлейте горячий шоколад по бокалам. Не до верха, вам все равно нужно место для крема.

Ну а сверху на горячий шоколад выдавливаем шапочки взбитых сливок. Вы можете дополнительно посыпать их чем-нибудь шоколадным.

А теперь - желаю вам приятных и уютных минут с бокалом русского горячего шоколада от немецкой кухни!