Мексиканская рисовая «Орчата»

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан или 200 г

Корица - 1 палочка

Молотая корица - по вкусу + для украшения

Ваниль - по вкусу

Орехи - 8-10 шт. (по вкусу)

Вода - 3 стакана (600-750 мл)

Финики - 8-10 шт.(по вкусу)

Сахар - по желанию

Молоко - 1 стакан

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

"Орчата" или "Оршата" - освежающий безалкогольный молочный напиток, популярный в Латинской Америке. Пожалуй, кухня любой страны мира может похвастаться собственным напитком на основе молока, но изюминкой "Орчаты" является то, что ее готовят в основном или полностью из растительного молока.

В зависимости от региона и конкретной страны, это может быть рисовое, ореховое, кунжутное "молоко". В Испании напиток готовят из клубней растения чуфа, в Венесуэле добавляют спирт. Существует множество вариантов этого напитка, на любой вкус. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из самых простых и доступных вариантов напитка – мексиканской рисовой орчаты.

Мексиканская орчата – это легкий, нежный и освежающий напиток, который традиционно готовится из риса и дополняется ароматными специями - ванилью и корицей. Чтобы получить более насыщенный вкус, добавляют орехи, а чтобы подчеркнуть сливочные нотки – немного обычного молока.

Напиток получается густым, ароматным, сладким, с ярко выраженным молочным вкусом и консистенцией жирного деревенского молока. Он покорил меня с первого глотка. Попробуйте, может быть, нежный и сливочный вкус мексиканского риса орчата, и он вам понравится?!

Подготовьте ингредиенты.

Вариант Орчаты, который я хочу предложить вам сегодня, представляет собой нечто среднее между домашней классикой и ресторанным вариантом.

В самом простом варианте орчата может быть приготовлена из риса, воды и сахара с добавлением специй. Мы пойдем немного дальше – добавим горсть орехов и немного обычного молока, чтобы углубить вкус. Вместо сахара в гостях финики. Они не только сделают напиток более полезным, но и придадут неповторимый вкус и добавят напитку карамельные нотки.

Промойте и обсушите рис. Разломайте палочку корицы на несколько частей.

Смешайте рис, горсть орехов и кусочки корицы и, залив холодной водой, оставьте настаиваться на ночь или на 12-14 часов. Согласно отзывам, минимальное время замачивания составляет 4-5 часов, но, естественно, чем дольше, тем легче будет измельчить рис.

Слейте воду и переложите смесь в чашу блендера.

Измельчайте смесь в блендере в течение нескольких минут, пока она не станет напоминать пасту с мелкими зернами риса. Если блендер не очень мощный, вы уже на этом этапе можете добавить небольшое количество воды, чтобы ему было легче работать.

Добавьте воду в полученную пасту и взбивайте все вместе еще несколько минут.

Процедите смесь и отожмите корж. У меня блендер небольшого объема, поэтому я разделила воду на три порции (три стакана воды). Отжав корж в первый раз, я вернула его в блендер, добавила еще одну порцию воды, снова взбила и процедила. А затем повторил процедуру в третий раз, добавив последнюю порцию воды. С каждым разом вода приобретала консистенцию и цвет "молока", так что, возможно, есть польза в добавлении воды по частям – можно использовать рис по максимуму.

К получившемуся рисовому "молоку" добавьте ванилин, стакан молока и подсластитель по вкусу.

Молоко можно использовать обычное или соевое, ореховое. Обычный сахар также подходит в качестве подсластителя, но натуральные заменители, такие как финики, мед, кленовый сироп, помимо сладости, также добавляют аромат и делают вкус ярче.

Я добавила 8 нарезанных фиников и измельчила их погружным блендером, чтобы получилась однородная консистенция.

Мексиканская рисовая орчата готова! Подавайте напиток охлажденным, посыпав молотой корицей.

Напиток получается густым, ароматным, с насыщенным сливочным вкусом. Из указанного количества ингредиентов получается 1-1,2 литра готового напитка. При желании объем можно увеличить, добавив больше воды или молока по вкусу.