Медовый взвар из сухофруктов

Ингредиенты:

Сушеные яблоки - 2-2,5 горсти

Сушеные груши - 1,5 горсти

Курага - 1 горсть

Чернослив - 1 горсть

Другие сухофрукты - по вкусу

Сахар и/или мед - по желанию и по вкусу

Вода - 1-1,2 литра

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Бульоны - так на Руси называли насыщенные компоты из сухофруктов. Бытует мнение, что сухофрукты только заваривали кипятком и настаивали, а есть варианты, когда сухофрукты еще варили по порядку, в зависимости от их твердости и мягкости. По моему опыту, сушеные груши и яблоки дольше всего готовятся для компота, но меньше всего времени уходит на курагу, абрикосы, финики, инжир, чернослив и изюм... видеть по их внешнему виду, т.е. в зависимости от степени их сухости!

Украинская версия называется узвар, и ее рецепт также показан на веб-сайте.

Также считается, что бульон больше нельзя подслащивать, но это тоже дело вкуса, и это зависит от того, какая кислота и сладость у вас получились сухофрукты. На мой взгляд, мед там в любом случае не лишний, но количество определяйте по вкусу...

Квас подавался и продавался на праздничных гуляниях по случаю Рождества и Масленицы, а также присутствовал в ежедневном меню. Иногда его рекомендуют для поддержания сил во время голодания и для восстановления после болезней. Сухофрукты полезны для пищеварения, для дыхательной и нервной системы, а также выводят токсины из организма.

Количество ингредиентов во многих рецептах квасов написано в граммах на 1 литр, но я сомневаюсь, что кто-то будет утруждать себя взвешиванием сухофруктов, поэтому я прикинул примерный вес 100 граммов сухофруктов и указал в горстях. В общем, выбирайте состав и количество в соответствии с вашим мнением и вкусом.

Приготовьте сухофрукты, подойдут практически любые фрукты и ягоды:

Промойте сухофрукты от пыли, а если они покупные, то промойте более тщательно!

Сушеные яблоки, как и другие сухофрукты, бывают разной плотности и веса, но в среднем 100 грамм - это 2-3 полные горсти.

Сушеные груши обычно тяжелее, их получилось 100 грамм - 1,5 горсти.

Курага около 100 грамм - это полноценный гость с небольшим количеством сверху.

Чернослив 100 грамм - одна горсть.

Бросьте плотные и сухие сухофрукты (яблоки, груши и т.д.) в кипящую воду, дайте ей снова закипеть и варите пару минут. Затем добавьте более мягкие или сушеные сухофрукты (курагу, чернослив и т.д.), выключите огонь и дайте настояться под крышкой до полного остывания.

Готовый квас можно подавать либо процеженным в стакане, чашке или кружке в виде напитка, либо с кусочками сухофруктов в креманках, вазочках или в простой подавать также в бокалах в качестве десерта.

Будьте здоровы!