Мацони в домашних условиях

Ингредиенты:

Цельное молоко - 1 литр

Кефир (закваска) - 2 ст.л..

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления время: 4 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мацони очень популярен среди любителей кисломолочных напитков, особенно в жаркие летние месяцы. Добавив в него немного воды, вы получите ароматный напиток, который идеально подходит для утоления жажды и приготовления холодных супов, таких как окрошка или свекла.

Аналогом мацони в традиционной русской или украинской кухне является йогурт, но технология его приготовления и мацони несколько отличаются.

Чтобы приготовить армянский мацун в домашних условиях, нам понадобится жирное домашнее молоко и закваска.

Молоко следует нагреть до 90 градусов, но не до кипения. Затем молоко охлаждают не менее чем до 40 градусов. Чтобы проверить температуру, лучше воспользоваться специальным термометром.

Добавьте закваску в охлажденное молоко. Это могут быть специальные молочнокислые бактерии или обычный кефир или мацони.

Смешайте молоко и закваску в кастрюле. Закрываем сковороду крышкой и хорошо укутываем. Ставим его в темное место и не мешаем в течение 4 часов.

Лучше отметить точное время, потому что если вы передержите мацони, продукт получится слишком кислым, а если его не будет, то он будет слишком жидким.

Мацони, приготовленные по-домашнему, готовы! Мы используем его по своему усмотрению.

Вкус мацони напоминает кефир, но все же имеет слегка островатый привкус. Приятного аппетита!