Квас ржаной

Ингредиенты:

Вода - 2,5-3 литра;

Ржаной хлеб - 0,5 буханки;

Сухие дрожжи - 1,5-2 чайные ложки

Ржаная мука - 1 столовая ложка;

Сахар - 150-200 г;

Изюм по желанию - 1-2 столовые ложки;

Солод по желанию - 1 столовая ложка

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Квас - это не только приятно освежающий, но и полезный для организма напиток, а также основа для одного вашего любимого летнего холодного супа. Регулируйте количество сахара или меда в зависимости от назначения кваса (для питья или для окрошки), а также просто - по своему личному вкусу. Традиционно для кваса использовались живые дрожжи, но сухие тоже отлично справляются. Рекомендуется сначала смешать их с мукой и водой, прежде чем добавлять в "хлебную воду".

Подготовьте ингредиенты:

Ржаной хлеб нарезать кусочками, выложить на противень в один слой.

Подсушите хлеб в предварительно разогретой духовке, например, до 150 градусов, пока он не подрумянится.

Ржаные сухари залейте теплой или горячей водой и оставьте на 3-4 часа.

Затем процедите. Оставшуюся крошку можно использовать снова, т.е. снова залейте водой.

Соедините и смешайте ржаную муку, сахар и дрожжи, при желании добавьте сухой или жидкий солод.

Влейте немного воды и снова перемешайте.

Влейте полученную дрожжевую массу в хлебную воду, при желании добавьте изюм.

Накройте горлышко банки или другой емкости марлей и оставьте при комнатной температуре на 12-20 часов.

Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам, банкам или графинам и поставьте в холодильник.

Ржаной квас готов. Приятного аппетита!