Квас для окрошки в домашних условиях

Ингредиенты:

Черный хлеб - 3-4 ломтика

Сахар - 2 ст.л.

Сухие дрожжи - 0,5 ч.л.

Теплая вода - 900 мл

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

В домашних условиях квас для окрошки можно приготовить буквально за два дня, используя минимум ингредиентов. Тех, кто считает, что приготовление кваса довольно хлопотное дело, уверяю, что нет ничего проще!

Напиток для приготовления окрошки отличается от обычного кваса тем, что его выдерживают немного дольше, пока он не станет менее газированным и менее сладким на вкус. Поскольку дрожжевые бактерии подпитываются сладостью, напиток с каждым днем будет становиться все более кислым. В целом на это уходит около 2 дней: в первый день получается обычный сладкий квас, на второй день он уже кислее.

Для его приготовления можно использовать как жженый сахар, так и черный хлеб, подсушенный на сковороде или в духовке - эти два продукта придают напитку цвет. Создавая квас на большее количество порций, увеличьте количество ингредиентов. Квас лучше всего хранить в холоде, чтобы он был прохладным, но недолго, так как он становится кислым.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Нарежьте черный хлеб кубиками или брусочками, подсушите его на сковороде или в духовке до появления румяной корочки.

Положите слегка остывшие панировочные сухари в банку или другую глубокую вместительную емкость.

Добавьте сахарный песок и сухие дрожжи. Вы можете использовать свежие дрожжи, ржаную закваску и т.д., но помните, что тогда срок приготовления напитка может варьироваться.

Налейте в банку теплую воду, но не доверху, так как напиток будет "бродить". Оставьте около 2 см свободного пространства от края контейнера. Поставьте банку с заготовкой в теплое место, не закрывая ее крышкой.

В первый день квас будет сильно газированным, на второй день пузырьки газа уйдут, главное - не забыть перемешать напиток, чтобы он не имел привкуса горький.

Процедите содержимое банки через сито с мелкими ячейками. Вам не нужно вынимать хлебную лепешку - вы можете заквасить на ней еще одну порцию напитка.

Приготовленный в домашних условиях квас для окрошки перелейте в кувшин, храните в холодильнике не более более 2 дней. Если вкус напитка стал кислым, добавьте в него немного сахарного песка и перемешайте.

Залейте окрошку квасом в самом конце, добавив его к нарезанным продуктам. Хорошего дня!