Куырдак

Ингредиенты:

Мясо - 400 г

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 80 г

Морковь - 50 г

Чеснок - 3 зубчика

Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Тмин - 0,5 ч.л.

Хмели-сунели - 0,5 ч.л..

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Готовим куырдак! Не пугайтесь, в этом не очень понятном слове нет ничего сложного. Ведь это почти всем известное жаркое, только на азиатский манер. Куырдак распространен у народов Средней Азии, где в него иногда добавляют субпродукты, но чаще его готовят с бараниной, хотя используется любое мясо. Название происходит от слова фрай, именно так переводится "куырдак".

Существует несколько вариантов блюда: мясо, обжаренное с луком и большим количеством жира (прототип традиционного рагу), могло долго храниться в высокогорных условиях, и его брали в длительные горные походы, на этапы отары овец. Из такой заготовки можно было быстро приготовить обед, добавив овощи, крупы или лапшу.

В казахском варианте куырдак готовят из субпродуктов, при обжаривании доводя их почти до готовности, а затем добавляют картофель, лук, тыкву. При подаче на стол оставьте немного бульона.

Главное отличие этого блюда от нашего обычного жаркого - добавление специй, одной из которых является тмин. Знатоки утверждают, что именно зира позволяет познать настоящий вкус блюда. Вот почему я пытался найти для тебя зиру!

Подготовьте продукты и специи в соответствии с перечнем.

Разогреваем масло в казане на растительном масле, хорошо обжариваем мясо. Затем добавьте лук, чеснок и морковь. Обжарьте все вместе.

Добавляем специи, перемешиваем, специи впитываются в масло и мясо, отдавая свои ароматы.

Добавьте воду к поверхности мяса. Доведите до кипения.

Добавьте картофель, нарезанный крупными ломтиками. Готовьте до готовности картофеля, посолите, поперчите по вкусу.

Куырдак подаем горячим со свежей зеленью. Витающие вокруг ароматы настолько аппетитны, что все уже ждут этого момента!

Приятного аппетита!