Кофе по-вьетнамски

Ингредиенты:

Кофе - 2 ч.л.

Вода - 150 мл

Калорийность: 1 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Вьетнамский кофе - это волшебный напиток, который избавил меня от необходимости отказываться от моей любимой вредной привычки.

Я встретил его случайно - во Вьетнаме. Я имею в виду, это не значит, что я искала его. Но проблема, с которой я столкнулся, была хорошо известна многим любителям кофе: с одной стороны, совершенно невозможно было начинать утро без чашки (вопрос был даже не в плохом настроении, потому что день начинался не как обычно, а именно в отвратительном самочувствии в такие дни); а с другой стороны, пошли традиционные для любителей кофе проблемы - давление явно пошаливало, иногда возникали неприятные ощущения в области сердца, плюс эта самая "ломка" при попытке не пить кофе. Неприятно, короче говоря!

Я люблю кофе за его вкус, но я не люблю ни от чего зависеть. Вьетнамский кофе появился в моей жизни очень вовремя и спас меня от долгой и трудной борьбы с самим собой. Я пью только его уже около полутора лет - и для меня не имеет значения, выпил я свою утреннюю чашку или нет. И все неприятные ощущения с кофе или без него прекратились. Кроме того, на мой взгляд, вьетнамский кофе также превосходит по вкусу другие виды кофе, с которыми я знаком. Ну, подавляющее большинство из них.

Итак, что же это за таинственный вьетнамский кофе?

Это, друзья мои, и рецепт, и ингредиент. Вьетнамский кофе нельзя приготовить из кофе, выращенного в Бразилии и обжаренного в Италии - у них другой вкус. Настоящий правильный кофе по-вьетнамски действительно можно приготовить только из кофе, выращенного, обжаренного и молотого во Вьетнаме. То есть за это вам придется купить вьетнамский кофе.

Я не зря вставил упаковку в рамку. Это очень известная и широко распространенная компания во Вьетнаме. Его продукция часто снабжается не только названием, но и номерами. На мой взгляд, у № 1 самый простой аромат. Это то, что я пью. Все остальные сорта вьетнамского кофе имеют гораздо более сложные ароматические композиции. Каждый отдельный запах не совсем похож на привычный нам кофе, они очень насыщенные, чем-то напоминающие кондитерские изделия. Это не ароматизаторы, это их естественный запах. Во Вьетнаме также есть региональные сорта, но даже арабика и робуста по-прежнему пахнут необычно! Когда я впервые уловил аромат вьетнамского кофе, я не был уверен, был ли это запах кофе. Я подумала, что, может быть, какая-нибудь выпечка со вкусом кофе. Но нет, это оказался его типичный аромат, теперь я его хорошо узнаю.

Второе, что требуется для приготовления вьетнамского кофе, - это специальный фильтр. На моем фото - пожалуй, самая распространенная и удобная модель во Вьетнаме. Ну, и пара других необходимых аксессуаров, все продавалось в комплекте. Давайте разберемся, из чего он состоит. Итак, слева направо и сверху вниз.

Кастрюля с пластиковыми ручками и отверстиями в дне является основным фильтром, в котором варится кофе.

Тарелка с отверстиями, расположенная поверх стакана (стакан тоже из набора), благодаря широким полям, может устанавливаться поверх чашек и кружек различного диаметра. Но именно стекло является традиционным. Потому что в непрозрачной кружке не видно, был ли вьетнамский кофе уже сварен или нет, но через стекло он хорошо виден.

А правая в верхнем ряду - это крышка. Он может служить как крышкой, так и подставкой для фильтра, снятого с кружки. Для этого его нужно перевернуть, и дно "тарелки" идеально поместится в эту самую крышку, не испачкав ваш стол остатками жидкости от кофейной гущи.

В нижнем ряду слева находится первый темпер и фильтр в одном лице. Они, с одной стороны, утрамбовываются кофе, как при обычном темперировании, а с другой стороны, через них будет просачиваться горячая вода, заваривая кофе.

Ну а в правом нижнем углу - сервировочная ложка. Рационально использовать одну и ту же ложку для дозировки, потому что, если вы насыпаете слишком много кофе, его переваривание занимает слишком много времени.

Единственной возможной заменой вьетнамскому фильтру для кофе является французский фильтр. С которого вьетнамцы, по сути, скопировали свой собственный - во времена французской колонизации. Другого способа приготовить кофе по-вьетнамски не существует. Я уже пробовала разные варианты - его можно пить, но кайф всегда не тот.

Теперь мы начинаем готовить кофе по-вьетнамски. Мы доводим воду до кипения и бросаем пару мерных ложек кофе в основной фильтр. Естественно, это можно сделать, когда кастрюля стоит не на столе, а в тарелке, которая стоит на стакане, я просто не могу правильно снять ее под таким углом на этом столе. Слегка встряхните кастрюлю, чтобы поверхность кофе выровнялась. Или вы можете сделать это с помощью ложки.

Мы пробуем кофе темперой, сначала отжимая его, как пестик, а затем также немного поворачивая под давлением. Слишком рассыпчатый кофе варится дольше, чем хорошо спрессованный.

Поставив кастрюлю в тарелку над стаканом, залейте ее кипятком. По количеству - не ниже ручек и не выше краев.

Закрываем сотейник крышкой и ждем, пока кофе не просочится через фильтр. Я не могу сказать вам точное время, просто терпеливо жду, пока кофе перестанет капать. Вот почему желательно использовать прозрачное стекло. Время, на самом деле, каждый раз разное.

Ну вот, собственно, и готов самый простой (но далеко не самый распространенный в самом Вьетнаме) вьетнамский кофе. Почему я это показываю? Я думаю, что основной рецепт оптимален для умеренного европейского климата. Это то, что я пью каждый день. Самый популярный способ подачи вьетнамского кофе во Вьетнаме - со сгущенным молоком и льдом - хорош дома, когда на улице плюс тридцать.