Домашний квас из ржаного хлеба

Ингредиенты:

Вода – 5 литров

Ржаной хлеб – 700 г

Сахар – 200 г

Дрожжи – 25 г

Изюм – 25 г

Сухая мята – 10 г

Корица – 0,5 ч.л..

Калорийность: 28 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Квас по-прежнему остается одним из любимых исконно русских безалкогольных напитков. Приготовить настоящий русский квас в домашних условиях непросто из-за отсутствия солода. Но любители этого напитка придумали свои собственные рецепты, в которых чаще всего стали использовать запеченные сухарики из ржаного хлеба. Такой квас, несомненно, во многом уступает квасу, приготовленному из солода, но, тем не менее, обладает превосходным вкусом.

Чтобы приготовить квас из ржаного хлеба в домашних условиях, нужно взять: ржаной хлеб, воду, сахар, свежие дрожжи, изюм и сухую мяту.

Ломтики хлеба нарезать кубиками.

Выложите хлеб на противень и слегка подрумяньте в духовке. Убедитесь, что он не подгорел!

Высыпьте подсушенный и даже слегка подрумянившийся хлеб в банку.

Вскипятите воду, залейте ею панировочные сухари и дайте настояться 3-4 часа.

Процедите настой и охладите до комнатной температуры.

Разведите дрожжи в небольшом количестве настоя.

Влейте в настой дрожжи, добавьте сахар и положите мяту и корицу.

Перемешивайте смесь до полного растворения сахара. Накройте емкость марлей и оставьте для брожения при комнатной температуре на 10 часов.

Когда квас начнет пениться, процедите его, разлейте по бутылкам, в каждую положите по 2-4 промытых и обсушенных изюминки. Укупорьте бутылки и поставьте их в холодильник. Через 2-3 дня домашний квас, приготовленный из ржаного хлеба, изюма и дрожжей, готов.

Приятного аппетита!