Домашний кетчуп с корицей на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 1200 г

Болгарский перец - 350 г

Корица — 1 палочка (или 0,5 ч.л.)

Гвоздика — 2 шт.

Перец горошком — 4 шт.

Перец душистый — 2 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Кориандр в зернах — 0,3 ч.л.

Сахар - 1,5-2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

уксус — 1,5 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Каждое лето и осень я обязательно готовлю кетчуп на зиму. Домашний кетчуп, безусловно, полезнее магазинного, потому что это 100-процентный натуральный продукт. Но для меня это не только вопрос вкуса и пользы, но и вопрос экономии: приготовление домашнего кетчупа обходится нам дешевле, чем покупка готового магазинного. Для этой цели я также готовлю томатную пасту на зиму.

Для приготовления томатного сока, макарон и кетчупа можно купить более дешевые измельченные помидоры. Таким образом, можно еще больше снизить стоимость продукта. С помощью соковыжималки я избавляюсь от семян и кожицы. Кетчуп получается однородным, внешне похожим на магазинный. Правда, томатную массу приходится долго варить, но это происходит без нашего участия, так что в это время вы можете спокойно заниматься своими делами.

Для кетчупа хорошо использовать помидоры мясистых сортов, в них больше мякоти и их приходится меньше отваривать. Я использую эти помидоры для приготовления кетчупа, который можно купить по более низкой цене. Болгарский перец я тоже беру мясистый, красного цвета.

Итак, давайте подготовим продукты для заготовки домашнего кетчупа с корицей на зиму и приступим к работе.

Поскольку у меня есть соковыжималка, я предпочитаю получать томатную массу, выжимая сок из помидоров. Мякоть нужно будет пропустить через соковыжималку еще пару раз.

Я ставлю сок кипятиться, пока масса не уварится примерно в два раза.

Мы выберем серединку из перца.

Перец можно измельчить на мясорубке или с помощью блендера.

Добавьте перец в вареную томатную пасту.

Специи можно класть прямо в кастрюлю. Если вы не хотите, чтобы в соусе попадались горошины перца, то можете завернуть их в марлю.

Мы делаем это произвольным образом.

У меня такой узел.

В томатную массу кладем узелок со специями, плюс палочку корицы. Добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу. И снова ставим его на огонь закипать. Варите около получаса, пока не будет достигнута желаемая консистенция (вы можете приготовить соус более густой или менее густой).

В конце добавьте уксус и чеснок. Мы уберем палочку корицы и пакетик со специями. Я добавила один зубчик чеснока, но большой. В общем, чеснок можно добавлять по своему вкусу, можно добавить еще. Прокипятите кетчуп еще 7 минут.

Тем временем простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Горячий кетчуп разложите по банкам.

Мы закатаем банки крышками.

И мы будем стоять некоторое время в перевернутом состоянии.

Домашний кетчуп с корицей готов на зиму. Мы ждем подходящего случая, чтобы открыть банку.

Домашние заготовки лучше хранить в холодном месте — в погребе или в холодильнике.