Домашний хлебный квас с дрожжами

Ингредиенты:

Кипяток - 2 литра

Ржаной хлеб - 3-4 ломтика

Сахар - 100 г

Крепкий черный чай - 1 стакан

Сухие дрожжи - 0,5 ч.л..

Калорийность: 22 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Домашний хлеб квас на дрожжах - это вкусный и ароматный напиток, который можно попробовать через день. Благодаря добавлению дрожжей напиток создается быстрее, его не нужно настаивать 2-3 дня при комнатной температуре. Сладость кваса определяйте по своему вкусу - мне достаточно 100 г сахарного песка на 2-2,2 литра кипятка, но можно добавить больше или меньше. Вместо сахарного песка можно использовать подсластитель или мед, но добавлять мед нужно будет только после того, как сусло остынет.

Ни в коем случае не высыпайте дрожжи в горячую жидкость - они просто погибнут и не активируются. Максимальная температура для добавления дрожжей составляет 30 С.

Для кваса лучше всего выбирать ржаной хлеб, но помните, что черный хлеб с тмином придаст напитку легкую горчинку, а нам это ни к чему! Если вы заменяете сухие дрожжи свежими, то рассчитайте их массу примерно 1:3, то есть 1 часть сухих дрожжей на 3 части свежих.

Итак, давайте подготовим необходимые продукты и приступим к приготовлению!

Ржаной хлеб нарезать кубиками или кубиками, обжарить на сковороде до образования корочки - чем темнее будут сухари, тем насыщеннее получится квас.

Вскипятите в емкости воду и всыпьте в нее сахарный песок, тщательно перемешайте, чтобы он растворился, и добавьте обжаренные сухари. Заварите черный чай без добавок и ароматизаторов, перелейте в емкость, процедив через ситечко. Давайте оставим контейнер до тех пор, пока он не остынет.

Как только содержимое формы остынет до приемлемой температуры 25-30°С, всыпьте в нее сухие дрожжи и снова перемешайте. Накройте полотенцем или марлей, оставьте на 2 часа.

После этого процедите содержимое емкости через дуршлаг, вынув хлеб.

Затем снова процедите через сито с мелкими ячейками или двойной слой марли. После этого мы снова накроем емкость полотенцем или марлей и оставим ее на 12-14 часов при комнатной температуре - за это время дрожжи "напитаются" сахаром в жидкости и напиток начнет бродить.

По истечении указанного времени мы перельем домашний хлебный квас с дрожжами в кувшин или банку, разольем по бокалам и подадим к столу.

Если вы хотите получить более выдержанный квас, поставьте его на холод, но помните, что с каждым днем напиток будет становиться все менее сладким - дрожжи будут съедать сахар.

Хорошего дня!