Вареные черноморские рачки

Ингредиенты:

Черноморские ракообразные - 400 г

Помидор - 1 шт.

Лук репчатый - 20 г

Укроп - 6 веточек

Чеснок - 2 зубчика

Острый перец - по вкусу

Соль - 2 ст.л.

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Лайм (лимон) - по вкусу

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Никто в Одессе никогда не называл маленькую черноморскую креветку, кроме как ракообразным. Конечно, есть и те одесситы, которые выросли вместе с ним. В это трудно поверить, но даже в детстве я сделал крючок из проволоки и капронового чулка и самостоятельно поймал ракообразного. Затем была целая домашняя процессия и церемония его приготовления, и с каждым годом рецепт становился все изощреннее, а готовые ракообразные вкуснее. Сегодня я покажу вам один из моих самых последних и любимых рецептов. Он появился около 20 лет назад, задолго до рождения сына, но навсегда стал любимцем в моей семье.

Чтобы приготовить вареных черноморских ракообразных, подготовьте все необходимые продукты согласно списку.

Конечно, у меня есть возможность каждый раз покупать свежайшего, еще живого ракообразного, но подойдет и свежемороженый, который сейчас продается в отделе заморозки, тогда я расскажу вам, как его приготовить в соответствии с этот рецепт.

Овощи промывают под проточной водой. Очистите лук и чеснок от шелухи.

Налейте в кастрюлю или небольшую кастрюльку литр воды, положите в нее лук, чеснок, нарезанный помидор, укроп, лавровый лист, перец и соль. После закипания варите в течение 7-10 минут. Укроп лучше перевязать ниткой, так его потом будет легче выловить из готового бульона.

Ракообразное тщательно промывают под проточной водой, на нем будет много грязи. Живого ракообразного нужно накрыть чем-то сверху, например, ситом, иначе вы соберете его по всей кухне)))

Когда бульон закипит, попробуйте его на вкус, он будет быть немного кисловатым (от помидора), ароматным благодаря чесноку, лавру, перцу и травам и очень соленым. Не позволяйте этому пугать вас, так и должно быть.

Выкладываем в ароматный овощной бульон свежих и промытых ракообразных.

Готовьте ракообразных после закипания в течение 1-2 минут, в зависимости от размера, но не дольше. Когда весь ракообразный всплывет на поверхность, осторожно снимите пену, выключите плиту и дайте ему настояться в бульоне 10-15 минут.

Если ракообразное покупное и замороженное, его следует добавить в бульон в замороженном виде, а затем приготовить по рецепту.

Когда все ракообразные утонут, они точно будут готовы, ароматные и в меру соленые.

Перед подачей на стол сбрызните приготовленных ракообразных соком лимона или лайма. Подавайте с чем угодно. У нас вареный ракообразный даже не доживает до тех пор, пока пиво не остынет в холодильнике)))

Невероятно вкусно, попробуйте при случае.