Рецепты с фото » Компоты, варенье, соленья » Засолка сыроежек холодным способом

Засолка сыроежек холодным способом

Засолка сыроежек холодным способом

Ингредиенты:

Сыр - 1 кг

Соль - 1 ст.л.

Перец - 5-8 шт.

Хрен - кусочек 4 см

Лавровый лист - 4 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Калорийность: 15 кКал

Способ приготовления:

Соленые или маринованные грибы являются одним из самые любимые закуски нашего населения. Неудивительно, что мы любим грибы, как никто другой, среди всех национальностей, пожалуй, только славяне являются самыми большими ценителями этих лесных даров.

Честно говоря, до определенного времени я никогда не рассматривал возможность употребления сырых грибов. Однажды, когда мы вышли в лес, мы ничего не нашли, только семьи ватрушек в большом количестве торчали на поляне. Мы собрали их и просто пожарили дома. Как же я был удивлен их вкусом! Они плотные, белые, сладкие и по вкусу напоминают курицу. С тех пор я очень уважаю эти грибы и каждый год стараюсь солить сыр холодным способом в банках. Хотя в маринованном виде они не менее вкусны.

Сыроежки

При сборе сырых плодов нужно быть очень осторожным, эти грибы очень хрупкие и ломаются даже при небольшом надавливании. Поэтому я собираю их отдельно от других грибов.

Солить сырники желательно начинать холодным способом, замочив грибы в подсоленной воде, чтобы они стали немного эластичными. Я снимаю верхнюю кожицу, она красиво окрашивается и придает грибам либо красный, либо серо-зеленый цвет (в зависимости от цвета сырых зубчиков).

Грибы почистить и помыть

Сырые зубки мы хорошо вымоем, крупные грибы нарежем, а мелкие можно оставить целыми. Посолите и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.

Посолить грибы

Затем переложите его в банку (воду не добавляйте, рассол образуется из сока грибов и воды, оставшейся после промывки). Доступ воздуха сырым зубам противопоказан, они должны находиться в жидкости, так как при соприкосновении с воздухом темнеют, что никак не сказывается на вкусовых качествах, а аппетитность закуски еще хуже. Поэтому я решила использовать для засолки банку, а не кастрюлю. Я кладу в банку новый (без дырочек) целлофановый пакет и наливаю в него воду. Вода растекается по упаковке и занимает все свободное пространство, получается давящая, грибы полностью погружаются в рассол. Давайте оставим сыр посолиться на сутки.

Положить грибы в банку

Теперь подготовьте чеснок, лавровый лист, кусочек хрена и перец горошком.

Подготовить специи, чеснок и хрен

В подходящую банку кладем сырые орехи, слегка утрамбовывая и посыпая кусочками хрена и чеснока, добавляем лавровый лист и несколько горошин перца. Залейте рассолом так, чтобы грибы были им покрыты. Советую разложить по маленьким баночкам, открыть и сразу употреблять в пищу. Отправляем его созревать в холодильник на 2-3 недели. Засолка сырников холодным способом завершена!

Положить в банку грибы, специи, чеснок и хрен

А потом на стол! С картофелем, с маслом и с луком-укропом!

Рецепт засолки сыроежек холодным способом

Фото засолки сыроежек холодным способом

Засолка сыроежек холодным способом


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх