Помидоры, квашенные с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг

Укроп – 1 пучок

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль – 5 ст.л. без верха

Сахар – 5 ст.л..л. без верха

Питьевая вода – 2,5 литра

Петрушка – 1 пучок

Черешок сельдерея – 1/3 пучка

Калорийность: 32 кКал

Способ приготовления:

Простой рецепт приготовления ароматных маринованных помидоров. Это блюдо прекрасно дополнит обед или ужин, а на его приготовление уйдет совсем немного времени. Любителям квашеных помидоров удается готовить это блюдо круглый год, так как теперь купить помидоры не проблема даже зимой. Но все же самые вкусные маринованные помидоры получаются из домашних овощей со свежей, сочной зеленью с грядки. Сегодня мы приготовим помидоры, маринованные с чесноком и зеленью.

Для маринования необходимо выбирать незрелые плоды той же степени зрелости.

Я готовлю продукты по списку.

Спелые, но не мягкие помидоры моют и вытирают насухо.

Для того, чтобы помидоры бродят быстрее, я с помощью ножа вырезаю небольшие углубления в месте прикрепления плодоножки.

Очищенный чеснок нарезать ломтиками или соломкой.

Вся моя зелень. Стебли сельдерея нарезают кусочками длиной 1,5-2 см.

Крупно нарежьте зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Я наливаю воду в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Примерно на 30 секунд я опускаю нарезанный сельдерей в кипящий рассол.

Шумовкой я вынимаю сельдерей. Я оставляю рассол кипеть на медленном огне.

На дно чистой трехлитровой банки я кладу немного измельченного чеснока, немного зелени (в том числе сельдерей, вынутый из рассола), затем помидоры - надрезами вверх.

Затем я снова кладу немного зелени и чеснока, слой помидоров. Поэтому я кладу помидоры и зелень на самый верх банки.

Я заливаю помидоры кипящим рассолом. У меня осталось немного рассола, я его не выливаю. На следующий день я проверяю: если помидоры немного впитали рассол, а банка неполная, я добавляю рассол до верха.

Я накрываю банку блюдцем, ставлю выложите его на тарелку или поддон (рассол может вытечь) и оставьте в теплом помещении на 3 дня.

За это время рассол помутнеет и появятся пузырьки, а это значит, что процесс брожения начался. Я накрываю банку пластиковой крышкой и ставлю в холодильник.

Через сутки помидоры, маринованные с чесноком и зеленью, готовы!

Я храню маринованные помидоры в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!