Грузди соленые холодным способом

Ингредиенты:

Грузди - 5 кг

Соль - 5 ст.л.

Сахар - щепотка

Чеснок - 1 головка

Лавровый лист - 6 шт.

Лист смородины - 6 шт.

Перец горошком - 1 ч.л.

Хрен - 2 небольших корня

Калорийность: 16 кКал

Способ приготовления:

И, конечно же, для того, чтобы приготовить соленые груши холодным способом, сначала нам придется отправиться на "тихую охоту", груши любят прятаться среди хвои или под листвой.

Мы очищаем грозди и промываем их от лесного мусора. Чтобы избавиться от горечи, виноград замачивают в воде на 2-3 дня, меняя воду утром и вечером.

На первом этапе нам нужно посолить груши, поэтому нужны только грибы и соль. Мы берем соль не йодированную и без каких-либо добавок в виде витаминов.

Расход соли на 1 килограмм грибов составляет 1 столовую ложку. Я, правда, уже все делаю на глазок, за несколько лет привык и научился. На дно ведра насыпьте немного соли и разложите размоченные гроздья, снова посолите. И так слой за слоем.

В середину ведерка добавьте чайную ложку сахара, для лучшего образования молочнокислых бактерий. Кстати, в старину для этого использовали сыворотку.

Ведро наполнено гроздьями. Мы кладем тарелку и сверху небольшой груз, который затем можно увеличить. На этот случай у меня есть графин с водой. Оставляем гроздья на сутки.

Через сутки будет выделяться много жидкости.

На втором этапе нам понадобятся ароматные листья, специи, чеснок и хрен. Мы все моем и убираем. Хрен и чеснок нарезают пластинками. Хорошо, если есть дубовые или вишневые листья.

Раскладываем соленые груши по банкам, посыпая пластинками чеснока и хрена, добавляем перец, листья черной смородины и лавровый лист. Укладываем грибы поплотнее, но без фанатизма.

Закрываем крышками, но не плотно. Идет процесс засолки и маринования, поэтому рассол может вытекать. На этом этапе я ставлю под банки небольшие тарелки. Отправляем их в холодное место (холодильник, балкон, погреб) на 30-40 дней, где засоленный виноград холодным способом достигнет нужной степени готовности.

Теперь вы знаете, как солить груши холодным способом в банках.Приятного аппетита!

А это для вашего настроения! Белка собирала грибы вместе с нами.