Грузди соленые горячим способом

Ингредиенты:

Груши - по вкусу

Соль - по вкусу

Гвоздика - по вкусу

Листья вишни - 10 шт.

Лавровый лист - 5 шт.

Чеснок - 1/2 головки

Смесь перцев - по вкусу

Вода - по мере необходимости

Калорийность: 18 кКал

Приготовление пищи способ:

Итак, композиция. Помимо груш (у нас белые) и воды, вам понадобятся: соль, вишневые листья, лаврушка, чеснок, гвоздика и смесь перцев (горошком).

Представьте, что мы уже отправились в лес и собрали целую корзину белоснежек. Рыночный вариант также приветствуется. Мы сразу же отправляем грибы в мойку. Тщательно очистите шляпки от листвы и грязи с помощью зубной щетки. Если ножка обрезана слишком низко к траве, укоротите ее.

Пойдем на кухню. Вот они, наши чистюли! Кто сказал, что все лесные грибы нужно замачивать в холодной воде с добавлением соли. Наша бабушка не делала этого с подосиновыми грушами. Я последую ее совету.

Наши грибы нарезаем ломтиками.

Их отправляют в кастрюлю для варки. Есть также немного соли. Пену, образующуюся при варке гроздей, необходимо снимать шумовкой. Груши варят в слегка подсоленной воде в течение 15 минут. После этого они остаются на сковороде до полного остывания.

Охлажденные ломтики груш откидываем на дуршлаг, чтобы удалить жидкость.

Тем временем готовятся специи для маринования. Чеснок очищают и нарезают пластинками. Вишневые листья промывают в воде. Остальные специи есть в списке.

Дно емкости для засолки выложите вишневыми листьями. Сверху на них кладут ошпаренный кипятком чеснок, перец и гвоздику.

Дно посыпается солью, и выкладываются ломтики грибов. Ломтики посыпают солью. В зависимости от диаметра моей миски получается по две-три щепотки на слой. Таким образом, все гроздья посыпают солью.

Верхний слой - лаврушка, оставшиеся горошины перца и гвоздики. Вишневые листья укладываются аккуратно, покрывая весь грибной слой.

Затем - тарелка, груз, и мы переносим контейнер в прохладное место. На балконе при температуре не ниже 10°C и не выше 20°C – самое то.

О, я чуть не забыл. Грибы должны утонуть в натуральном рассоле. Если этого недостаточно, то добавьте немного кипяченой соленой воды.

Через 5 дней приготовленные в горячем виде соленые гроздья складывают в стерильные банки, заливают оставшимся рассолом. Вы можете добавить немного подсолнечного масла в банку поверх грибов, но это уже непосредственно под нейлоновой крышкой.

После этого соленые груши переложите в холодильник для хранения.

Обычно у меня есть нейлоновая крышка, которая не закрывается через месяц - образец убирается в пустую банку. Если они слишком соленые, мы промываем их в воде. Потом в салатницу, и с луком и маслом – вкусно.