Желе из винограда на зиму
Ингредиенты:
Виноград - 1 кг
Сахар - 200 г
Агар-агар - 1 ч.л.
Лимонная кислота - 3 щепотки
Вода - 100 мл
Калорийность: 112 кКал
Общее время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления:
Если вы собираетесь приготовить желе из винограда на зиму, то сразу хочу вас предупредить, что сока из 1 кг винограда получается примерно в два, а то и в три раза меньше, поэтому не рассчитывайте на большой выход такого препарата. Но даже то, что получается, безусловно, стоит всех усилий, потому что это невероятно вкусно!
Можно использовать виноград любого сорта, но я предпочла выбрать самый сладкий и ароматный из них, чтобы не добавлять большое количество сахара.
Если у вас есть в наличии соковыжималка, то с ее помощью можно выжать виноградный сок из ягод. При его отсутствии используйте мой метод. Многие заливают желатин вместо агар-агара, но я не рекомендую добавлять его, планируя хранить заготовку в кладовой при комнатной температуре - есть риск испортить консервацию.
Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!
Снимите виноград с кистей, стараясь удалить мелкие черенки. Перелейте в глубокую емкость и несколько раз тщательно промойте в холодной воде.
Слейте воду, перелейте ягоды в кастрюлю с антипригарным дном и добавьте сахарный песок, лимонную кислоту, все тщательно перемешайте.
Поставьте емкость на плиту, влейте 100 мл теплой воды, доведите содержимое кастрюли до кипения, тушите около 15-20 минут, пока ягоды не обнажат свою мякоть и не отдадут жидкость вкус и аромат.
Протрите содержимое сковороды через сито, не забудьте выключить нагрев. Достаньте корж.
Полученный сок перелейте обратно в емкость, добавьте агар-агар и перемешайте, прогревайте около 3-4 минут. Одновременно стерилизуйте банки и крышки на водяной бане или ошпарьте кипятком.
Налейте горячий кипящий сок в емкость.
Плотно закройте крышки на контейнерах или закройте их ключом для сохранения. Оставьте остывать, не переворачивая вверх дном!
Затем переложите на хранение в кладовую или подвал. Желе из винограда готово к зиме. Срок годности консервации составляет 6 месяцев.
Приятного вам зимнего аппетита!