Жареные подберезовики на зиму

Ингредиенты:

Свежие Подберезовики - 1,5 кг

Подсолнечное масло - 120 мл

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Раньше мы всегда жарили грибы на зиму, для этого чаще использовали сливочное масло. В советское время, если кто еще помнит, не было растительных масел без запаха. Теперь можно жарить и консервировать грибы с помощью обычного рафинированного подсолнечного масла.

Заготовку можно разложить в кипящем виде по стерилизованным банкам, закрутить стерильными крышками и дополнительно пастеризовать, укутав теплым одеялом.

Аналогично это приготовление делается со сливочным маслом: кипящее масло в конце наливают в банку с грибами так, чтобы оно покрывало поверхность грибов.

Хранить такие заготовки лучше в холодильнике, безопаснее будет заморозить их вообще - в этом случае можно не заморачиваться с процессом стерилизации банок - разложите остывшие обжаренные грибы по пластиковым контейнерам (так удобнее порциями) и отправьте их в морозильную камеру.

Итак, берем продукты для заготовки жареной ежевики на зиму.

Грибы нужно хорошо очистить от лесного мусора, смыть грязь и землю губкой. Подберезовики - это трубчатые грибы, они имеют свойство быстро становиться червивыми, поэтому я срезаю губчатую часть. На фото выше я кладу такой гриб - заметно, что мягкую часть нужно точно отрезать.

В общем, половину грибов, которые я сегодня принесла, я выбросила - их ножки были чистыми, они пошли в дело, а внутренняя часть часто оказывалась испорченной. Осень сейчас сухая, грибы только недавно пошли, да и то не очень хорошего качества.

Небольшие крепкие подберезовики я отправила на засолку, а остальные, очищенные и отобранные, подготовила к жарке. Нарезать ножки и шляпки выбранного подберезовика.

Я разогрела немного масла и начала постепенно выкладывать в него нарезанные грибы.

Обжаривайте грибы до полного испарения влаги, затем посолите.

Добавьте масло так, чтобы оно было хорошо видно, но грибы в нем не плавали. Хорошо обжаривайте, пока не будете абсолютно уверены, что в них не осталось жидкости. Мы пробуем его на вкус. Восхитительно!

Разложите горячим в стерилизованную банку, залейте оставшимся на сковороде кипящим маслом и закрутите. Жареная черника готова к зиме.

Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев или в морозильной камере до года.

Зимой с жареной черникой удобно готовить различные блюда: тушить ее в сметане с луком, класть в суп, фаршировать пирог или пирожки, добавляя рис или яйца. Есть много вариантов!

Приятного аппетита!