Жареные пирожки с ливером

Ингредиенты:

Вода - 200 мл

Мука - 350 г

Сухие дрожжи - 3 г (или свежие - 10 г)

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Свинина легкая - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло сливочное - 50 г

Растительное масло - 30 г

Соль - по вкусу

Растительное масло - 300 г

Калорийность: 339 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для приготовления жареных пирожков с печенью на сковороде. В качестве печени я использовал только легкие. Их нужно предварительно замочить в холодной воде, чтобы стечь кровь. Муку сразу же отмеряют и просеивают в сухую миску.

Готовим начинку. Легкое нарезают крупными кусками.

Подготовленные кусочки кладем в кастрюлю с кипящей водой, даем воде снова закипеть, снимаем образовавшуюся пену и отвариваем легкое на умеренном огне до готовности - это примерно 1 час или около еще немного. Выньте субпродукты из бульона и дайте им остыть.

Перекручиваем легкое на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать.

Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут. Добавьте легкие, соль и сливочное масло, перемешайте и тушите в течение 3 минут. Начинка готова.

Мы готовим тесто на закваске. Налейте в миску теплую воду (40 градусов), добавьте сахар и 2 столовые ложки муки, добавьте дрожжи. Перемешайте все ложкой и дайте настояться 10 минут в тепле. Должна образоваться "шапочка", которая указывает на то, что дрожжи свежие.

Всыпьте почти всю муку и тщательно все перемешайте ложкой, пока масса не загустеет.

Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой.

Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку, пока оно не перестанет быть липким. У меня ушло ровно 350 граммов муки. - Вы можете взять немного меньше или больше муки. Формируем шар.

Перекладываем тесто в чистую сухую миску подходящего размера, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1 час для подъема.

Подошедшее тесто измельчают и делят на 10-12 равных частей. Я оторвала тесто руками, но можно сформировать из него жгут и разрезать ножом на кусочки. Каждый кусочек скатываем в шар.

Берем один шарик и разминаем его руками в лепешку толщиной около 3 мм. Выкладывайте столовой ложкой горкой начинку посередине.

Сложите пирог пополам и защипните края, формируя большую клецку.

Аналогичным образом делаем остальные заготовки.

Разогреваем на сковороде растительное масло, делаем средний огонь и выкладываем пирожки. Обжаривайте их с обеих сторон по 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.

Готовые пирожки выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впитался лишний жир. Обжарьте следующую порцию.

Жареные пирожки с печенью очень калорийны, но иногда просто необходимо побаловать себя этой вкуснятиной. Приятного аппетита!