Жареные кабачки на зиму
Ингредиенты:
Цукини или цукини - 2 штуки /600 г
Оливковое масло - 0,5 стакана
Вода - 1 стакан
Лимонный сок или фруктовый уксус - до 50 мл
Чеснок - 2-3 зубчика
Перец чили - по вкусу
Ароматические травы - по вкусу
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1-1,5 ч. л..
Калорийность: 108 кКал
Общее время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления:
Кабачки для этого приготовления можно обжарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и мило они получаются в полоску, если использовать сковороду-гриль.
За основу взят рецепт из журнала Джейми Оливера "Джейми". В качестве специй было предложено использовать: чеснок, перец чили, тимьян, майоран и мяту. Я оставила чеснок и чили, а остальные травы заменила смесью прованских трав в количестве примерно одной чайной ложки.
Чтобы приготовить жареные кабачки на зиму, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.Кабачки или кабачки лучше использовать молодые, небольшого размера.
Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см.
Сбрызните или смажьте их оливковым маслом.
Обжарьте ломтики кабачков на сковороде с обеих сторон около трех минут.
Для маринада, смешайте воду с лимонным соком, измельченным чесноком, крупными кусочками перца чили, солью, сахаром, сухими ароматическими травами (прованскими или другими по вкусу). Оливковое масло можно влить сразу и довести все вместе до кипения или влить после закипания. Готовьте маринад при слабом кипении в течение нескольких минут.
Подготовленные кабачки разложить по стерильным банкам.
Залейте их горячим маринадом и закатайте.
Жареные кабачки на зиму готовы.
Храните закуску из жареных кабачков в прохладном месте.
Приятного аппетита!