Зернистая кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

Кабачки - 500 г

Морковь - 150 г

Лук репчатый - 100 г

Перец сладкий - 150 г

Помидоры - 250 г

Уксус 9%-ный - 1 ст.л.

Масло растительное - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ст.л.

Перец черный молотый - по желанию

Калорийность: 55 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для заготовки зернистой кабачковой икры на зиму.

Очистите морковь и лук, промойте овощи и нарежьте их крупными кусочками, чтобы пропустить через мясорубку.

Перекрутите лук и морковь через мясорубку.

Налейте масло в кастрюлю, разогрейте на слабом огне, добавьте нарезанные морковь и лук и пассеруйте пару минут.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Таким же образом нарежьте кабачки.

Сладкий перец и кабачки перекрутите через мясорубку.

В кастрюлю с тушеной морковью добавьте скрученные кабачки и перец.

Добавьте сахар и соль, перемешайте и тушите икру в течение 15 минут.

Тем временем нарежьте вымытые помидоры ломтиками, отрезав плодоножки.

Перекрутите помидоры через мясорубку.

Влейте в икру томатное пюре, тушите на слабом огне еще 15 минут - до загустения. При желании поперчите.

Влейте в икру 9%-ный уксус, перемешайте, тушите еще 2-3 минуты, и все готово. Снимите с огня.

Разложите икру по предварительно простерилизованным банкам.

Закатайте крышки, переверните вверх дном, чтобы проверить герметичность. Затем утеплите одеялом, пока оно полностью не остынет. На выходе получается 1 литр готовой икры, ее можно расфасовать в средние банки объемом 450-500 г.

Зернистая кабачковая икра готова к зиме. Подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита!