Засолка капусты на зиму в банках

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 2 кг

Морковь - 400 г

Соль - 300 г

Вода - 3 литра

Калорийность: 11 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Продукты для маринования капусты.

Капусту шинкуем тонко так, как вам удобно, я нарезаю ее ножом.

Три моркови натрите на крупной терке.

А теперь давайте приступим к засолке капусты. Я налила в кастрюлю 3 литра воды, добавила 300 г соли. Берем обычную соль, не мелкую. А запомнить соотношение очень просто: на 1 литр воды - 100 г соли. Если вы солите сразу много капусты, возьмите 5-литровую кастрюлю и добавьте 500 г соли.

Хорошенько размешайте соль в воде, опустите в нее первую порцию капусты. Нанесите столько капусты, чтобы она была полностью покрыта водой.

Давайте засечем время, первую партию капусты мы держим в соленой воде в течение 10 минут. Мы помоем банки с содой. Выкладываем капусту руками, вынимая ее из кастрюли, не отжимаем. Перекладываем слои тертой морковью.

Плотно утрамбуйте капусту с морковью в банке рукой или деревянной толкушкой.

При уплотнении капусты выделяется сок, он должен доходить до самого верха банки.

Следующую порцию капусты опускаем в тот же солевой раствор, но мы держим ее уже 15 минут. За это время нарезаем следующую порцию капусты. Третью порцию выдерживают в рассоле в течение 20 минут. Из 2 кг нашинкованной капусты у меня получилось 1 литровая и одна 1,5-литровая банка. Банки накрываем крышками, ставим в глубокие тарелки или на поддон, потому что рассол вытечет из банок в течение 1-2 дней. Засолка капусты на зиму в банках практически завершена.

Оставляем банки при комнатной температуре. Когда рассол перестанет вытекать, мы закроем банки крышками и будем хранить их где угодно - при комнатной температуре, в кладовой и в погребе.

Сочная, хрустящая, очень вкусная соленая капуста готова к зиме! Капусту можно попробовать через 2 дня. С нарезанным луком, растительным маслом, ржаным хлебом - невероятное удовольствие! Можно добавить семена укропа или тмина. Приятного аппетита!