Засолка гольца
Ингредиенты:
Голец (филе) - 400 г
Морская соль - 1 ст.л.
Щепотка сахара
Коньяк - 1 ч.л..
Калорийность: 135 кКал
Общее время приготовления: 24 ч. 20 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте необходимые продукты для засолки филе гольца в домашних условиях. Разморозьте филе гольца прямо в упаковке.
Достаньте гольцы из целлофановой упаковки, переложите в удобную глубокую миску.
Посыпьте морской солью среднего помола, добавьте щедрую щепотку сахара.
Слегка сбрызните кусочки рыбы хорошим бренди или бренди, натрите гольца со всех сторон этой смесью, включая кожу.
Через несколько часов переверните кусочки голени кожурой вверх, кристаллы соли и сахара растворятся, и филе будет солиться быстрее.
Накройте миску с гольцом пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на пару часов. Затем уберите ее в холодильник минимум на 6-8 часов, по истечении этого времени рыба слегка подсолится. Через день он станет умеренно соленым, а через два дня хорошо просолится. На этом засолка гольца завершается.
Через некоторое время аккуратно срежьте филе соленого гольца с кожи, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте в качестве закуски или сделайте бутерброды с маслом на вашем любимом хлебе. Цвет этой рыбы после засолки получается потрясающего оранжевого оттенка, очень яркий и красивый.
Приятного аппетита.