Заправка для супа на зиму без варки

Ингредиенты:

Помидоры - 300 г

Болгарский перец - 320 г

Лук репчатый - 250 г

Морковь - 350 г

Петрушка - 1 пучок

Морская соль - 160 г

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Приближаются холода, и хозяйки спешат переработать последние овощи с огородов, а в магазинах с наступлением холодов цены на овощи ползут вверх. Очень удобно запастись на зиму какими-нибудь полуфабрикатами, с помощью которых в холодное время года вы сэкономите свое время и приготовите вкусный и быстрый обед для своей семьи.

Предлагаю приготовить заправку для супа на зиму без варки. Поскольку все овощи в этой заправке используются в сыром виде, соль послужит консервантом, благодаря которому заправка простоит довольно долго. Его следует добавлять в блюда в небольших количествах, чтобы не пересолить. Я взвесила все овощи в очищенном виде. Этого количества достаточно для заправки 1,2 литра.

Чтобы приготовить заправку для супа на зиму без варки, подготовьте все овощи по списку и посолите.

Помидоры разрезать на 4 части, удалить мякоть и семена. Мякоть можно использовать для приготовления салата или выжать сок для подливки или соуса.

Плотную часть помидоров нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте кубиками. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к помидорам и перцу.

Морковь очистите, натрите на крупной терке. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте морковь и петрушку с другими овощами.

Затем посолите овощи. Я использовала морскую соль крупного помола. Смешайте овощи с солью и плотно уложите их в подготовленные стерильные банки. В процессе укладки необходимо максимально слить выделившуюся жидкость. Когда банки будут заполнены, сверху также следует насыпать небольшой слой соли, чтобы заправка лучше сохранилась.

Закройте банки капроновыми или закручивающимися крышками, поставьте их на хранение в холодильник. Заправка для супа на зиму без варки готова! С наступлением холодов используйте дозаправку по мере необходимости.

Наслаждайтесь своими заготовками!