Заправка для рассольника на зиму

Ингредиенты:

Рис или перловая крупа - 100-150 г

Свежие огурцы - 1,5-2 кг

Лук репчатый - 3 головки

Морковь - 2-3 шт.

Помидоры (спелый) - 1 кг

Поваренная соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Подсолнечное масло - 0,5 стакана

Уксусная кислота - 1/2 ч.л..

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

О чем мы мечтаем в холодное время года? О горячем первом блюде, конечно! Для того чтобы приготовление сложного ужина принесло радость хозяйкам, нужно заранее позаботиться о приготовлении овощей для супов. Поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления домашней заправки для маринадов на зиму. Консервированное жаркое из огурцов с помидорами и крупами - это дополнение, без которого вкусное и питательное блюдо просто не может обойтись.

В простой состав продуктов входят: свежие огурцы и помидоры, лук и морковь. Вам также понадобится перловая крупа или рис (как у нас), соль, перец и подсолнечное масло.

Давайте начнем готовить заправку для рассольника с крупами. Его следует отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Давайте продолжим с огурцами. Мы нарежем их помельче прямо в кожуре. Я натерла корейскую морковь на мелкой терке. Оставьте в миске на 1 час, при этом хорошенько посолите. Огурцы должны дать сок.

Пока натертые на терке огурцы "отдыхают", нарежем лук кубиками, а морковь натрем соломкой.

Далее овощи обжариваются на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Пока готовится жаркое, очистите и нарежьте помидоры. Сначала мы "купаем" их в кипятке, а затем снимаем кожицу. После этого мы пропустим его через мясорубку или измельчим ножом.

Помидоры следует добавить к луку и моркови и продолжать готовить жаркое.

Через 10 минут регулярного помешивания в кастрюлю добавляют огурцы. Из них удаляется лишняя влага.

Овощи перемешивают и тушат еще 10 минут.

В самом конце к заправке необходимо присоединить отварную крупу, посолить и поперчить. Содержимое кастрюли доводят до кипения и варят еще 5 минут.

Перед закаткой в банки маринадную заправку заправляют уксусом.

Во время приготовления начинки банки необходимо пастеризовать. Мне удобнее всего делать это в духовке. После обработки я вынимаю горячие банки из духовки. Немного остыв, я выкладываю в них зимнюю заготовку для супов. Затем закручиваю крышки, предварительно прокипятив их в кастрюле.

Я переворачиваю его, остужаю под одеялом, а затем переношу консервированную заправку для рассола на зиму в погреб.

Откройте его в холоде, добавьте в бульон с мясом и картофелем. Вскипятите и дайте рассолу настояться. Хорошего дня!