Запеченный перец на зиму

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец - 5-6 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Лавровый лист - 1 шт.

Перец - 4-5 шт.

Сахар - 3 ч. л.

Соль - 1 ч. л.

Уксус 9%-ный - 1 ст. л.

Растительное масло - 2 ст. л. Л.

Кипятка - 150-180 г

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления запеченного в духовке болгарского перца на зиму в банках.

Подготовьте банки к закатке: хорошо промойте их с содой, несколько раз прополощите, затем готовьте на пару 2-3 минуты - этого хватит на 0,5 литра банок. Я обычно стерилизую банки над паром - надеваю специальное кольцо на кастрюлю с кипящей водой и стерилизую банки в нужное время. Можно стерилизовать банки в духовке - кому как удобно. Охладите подготовленные банки.

Промойте сладкий перец и хорошо смажьте его маслом. Для этого на чистые руки налейте немного масла и смажьте перцем со всех сторон. Таким образом, он покроется тонкой пленкой масла и в процессе выпечки будет румяным и блестящим. Выложите смазанный маслом перец на противень, проткните его ножом или вилкой в нескольких местах и отправьте запекаться в духовку при температуре 200°C на 20-25 минут.

Аккуратно выложите запеченный перец на тарелку. Мне нравится, когда перец хорошо подрумянивается с некоторых сторон - заготовка получится более красивой и вкусной, почти "с дымом".

На дно 0,5-литровой банки положите чеснок, нарезанный пластинками, а также лавровый лист и горошины черного перца.

Выложите запеченный острый перец в банку - с хвостиками целиком, слегка вдавливая, но не деформируя, иначе семена выпадут. Зимой удобно будет доставать закуску прямо за хвостики, а кожура и семечки легко отходят - вы очистите в одно мгновение.

Насыпьте в банку необходимое количество соли.

Также перелейте в банку с перцем и сахаром.

Полейте столовый перец 9%-ным уксусом.

Налейте кипящую воду в оставшееся пространство в банке. Удобно вставить лезвие ножа сбоку от перца и освободить немного места - воды будет больше.

Сразу же закатайте банку плотно закрывающейся крышкой.

Переверните банку вверх дном, чтобы кристаллы сахара и соли быстрее растворились. Оберните заготовку одеялом и оставьте до полного остывания.

Запеченный перец готов к зиме. Храните заготовку в темной кладовой или погребе, где прохладно и темно. Приятного аппетита!