Заморозка курицы (лайфхаки)

Ингредиенты:

Цыпленок-бройлер - 1 тушка (2,5 кг)

Калорийность: 219 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Представляю вам полезные советы по разделке куриной тушки, если вы хотите в будущем создать из нее несколько блюд, а не запекать ее полностью. Из 1 тушки весом от 2,5 кг получаются мешочки с: 2 окороками, 2 крылышками, 2 кусочками филе и 1 скелетом для бульона. В то же время 1 филе и срезанную куриную шкурку можно измельчить на мясорубке, превратив их в сочный куриный фарш. На выходе получится около 300-350 г мясного фарша, из которого можно сделать фрикадельки, котлеты (добавив размоченный в воде хлеб, лук и чеснок, специи) и т.д. Упаковка разделанных частей цыплят-бройлеров очень удобна, особенно если у вас небольшая семья из 2-3 человек.

Я рекомендую найти деревенского производителя, а не покупать тушки птицы в супермаркетах, чтобы свести к минимуму использование антибиотиков и других продуктов, которыми фаршируют птиц на производстве.

Рецепт замораживания курицы был создан по просьбе работников, которые с нетерпением ждут его.!!!)))

Итак, достав тушку цыпленка-бройлера, не стесняйтесь понюхать ее, и давайте начнем готовить!

Тщательно промойте тушку в воде, обсушите бумажными салфетками или полотенцем, положите на спинку и острым ножом отрежьте обе ножки, начиная с внутренней стороны. Дойдя до кости, слегка отжать окорок, чтобы кость вышла из сустава, разрезать вдоль, оставив на скелете остатки кожи с жиром - из него получается наваристый бульон.

Положите нарезанные окорока в тарелку или миску, переверните тушку на грудку. Крылышки нужно отрезать со спины так, чтобы они не касались филе на грудке. Со спины вы можете захватить ножом еще немного мяса, но когда дойдете до кости, слегка согните крылышко вверх и, как и в случае с ветчиной, прижмите так, чтобы кость выскочила из сустава, затем обрежьте его, слегка перевернув тушку, но не режем филе!

Выложите нарезанные крылышки к окорокам, снова переверните тушку на спину - теперь очередь куриной грудки. Полностью срежьте кожу с грудки, обнажив само филе. Затем осторожными движениями срежьте филе, начиная отделять его от ребер. Помните, что на куриной грудке есть килевая косточка, которая разделяет две части филе, поэтому разрежьте грудку до середины и поднимите вверх. Вы не можете отрезать два куска филе одним махом!!!

Таким же образом очистите вторую часть филе, срезав его со скелета. В первый раз кусочки филе могут получиться неровными или обрезанными, но все приходит с опытом!

Таким образом, у вас получится: 2 окорока, 2 крылышка, 2 очищенных филе, 1 скелет (можно разломать его пополам вдоль ребер) и кожа. Я рекомендую отделить 1 филе от кожи, чтобы получился мясной фарш.

Распределите оставшиеся части тушки по мешочкам, в зависимости от того, что вы будете из них готовить. Поместите его в морозильную камеру.

Оставшееся филе нарежьте порционными кусками и пропустите через мясорубку вместе с кожей.

Фарш получается сочным и жирным.

Его также можно заморозить, положив в пакет или контейнер. Нет необходимости солить, перчить или добавлять другие ингредиенты в фарш перед замораживанием.

Теперь вы знаете, как заморозить курицу, разделив всю тушку на части и получив отличные полуфабрикаты.

Наслаждайтесь своими заготовками!