Заморозка говядины

Заморозка говядины

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) - 900 г

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Если у вас есть в наличии огромный кусок сочной говядины или телятины, а в доме полно еды, то сделайте из нее полуфабрикаты впрок, заморозив в морозильной камере. Такие заготовки выручат вас в тот момент, когда не останется времени и сил на создание полноценного обеда или ужина!

Предлагаю рассмотреть 3 варианта заготовок: большой кусок - для запекания (вдруг на пороге гости), средние кубики (для тушения, запекания, их также можно нарезать помельче для приготовления бефстроганова и т.д.), отбивные - для жарки или запекания в духовке. Можно, конечно, приготовить говяжий фарш, но без добавления свиного сала блюда из него будут суховатыми на вкус, даже говяжьи отбивные обжаривают, а затем запекают с сыром или соусом.

Я рекомендую покупать мякоть говядины - обязательно посмотрите на срез мяса, чтобы он не был усеян синими прожилками (нитями), отделяющими одну часть мышц от других. Если вы приобретете такое мясо, то вам придется их вырезать - они будут скручиваться при термической обработке и перекручивать само мясо, к тому же прожевать жилки невозможно!

Итак, приобретайте необходимый продукт, и давайте приступим к приготовлению!

Говядина

Мякоть тщательно вымоем, очистим со всех сторон от пленок и прожилок, слегка подсушим бумажными полотенцами - лишняя влага при замораживании ни к чему! Треть куска нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см - на отбивные.

Порезать мясо на кусочки

Еще треть нарежем кубиками среднего размера, а оставшуюся треть оставим в виде большого куска.

Нарезать мясо на мелкие кусочки

Плоские надрезы отбиваются кулинарным молотком, желательно со стороны с небольшими насечками. Отбивать будем с обеих сторон куска.

Отбить мясо

Затем мы положим один из них на фольгу, накроем его пакетом или фольгой и т.д. Все сложенные взбитые полуфабрикаты мы завернем в фольгу.

Положить мясо на пакетики

Нарезку на кусочки мы положим в отдельный пакет, а также целый кусок говядины. Мы поместим его в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум на 6-9 месяцев.

Завернуть мясо в пакет

Перед приготовлением блюд из замороженной говядины обязательно разморозьте заготовки при комнатной температуре, особенно для куска говядины, используемого для запекания, иначе вы получите мясо, запеченное с краев с сырой серединой внутри.

Рецепт заморозки говядины

Теперь вы точно знаете, как заморозить говядину, хорошего урожая!


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх