Заморозка говядины

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) - 900 г

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Если у вас есть в наличии огромный кусок сочной говядины или телятины, а в доме полно еды, то сделайте из нее полуфабрикаты впрок, заморозив в морозильной камере. Такие заготовки выручат вас в тот момент, когда не останется времени и сил на создание полноценного обеда или ужина!

Предлагаю рассмотреть 3 варианта заготовок: большой кусок - для запекания (вдруг на пороге гости), средние кубики (для тушения, запекания, их также можно нарезать помельче для приготовления бефстроганова и т.д.), отбивные - для жарки или запекания в духовке. Можно, конечно, приготовить говяжий фарш, но без добавления свиного сала блюда из него будут суховатыми на вкус, даже говяжьи отбивные обжаривают, а затем запекают с сыром или соусом.

Я рекомендую покупать мякоть говядины - обязательно посмотрите на срез мяса, чтобы он не был усеян синими прожилками (нитями), отделяющими одну часть мышц от других. Если вы приобретете такое мясо, то вам придется их вырезать - они будут скручиваться при термической обработке и перекручивать само мясо, к тому же прожевать жилки невозможно!

Итак, приобретайте необходимый продукт, и давайте приступим к приготовлению!

Мякоть тщательно вымоем, очистим со всех сторон от пленок и прожилок, слегка подсушим бумажными полотенцами - лишняя влага при замораживании ни к чему! Треть куска нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см - на отбивные.

Еще треть нарежем кубиками среднего размера, а оставшуюся треть оставим в виде большого куска.

Плоские надрезы отбиваются кулинарным молотком, желательно со стороны с небольшими насечками. Отбивать будем с обеих сторон куска.

Затем мы положим один из них на фольгу, накроем его пакетом или фольгой и т.д. Все сложенные взбитые полуфабрикаты мы завернем в фольгу.

Нарезку на кусочки мы положим в отдельный пакет, а также целый кусок говядины. Мы поместим его в морозильную камеру минимум на 1 час, максимум на 6-9 месяцев.

Перед приготовлением блюд из замороженной говядины обязательно разморозьте заготовки при комнатной температуре, особенно для куска говядины, используемого для запекания, иначе вы получите мясо, запеченное с краев с сырой серединой внутри.

Теперь вы точно знаете, как заморозить говядину, хорошего урожая!